パリ研修旅行

4回レポート

「ともちー」チーム

2011年9月18日 東京お台場で開催された「第４回貝印スイーツ甲子園 決勝大会」で見事優勝した、岡山県・おかやま山陽高等学校の「ともちー」チームの3人が、2012年3月に4泊6日のパリ研修旅行に行ってきました。

世界トップクラスのパティシエ達と会ってきました

スイーツ好きには知らない人はいない、「スイーツ界のピカソ」ピエール・エルメ氏をはじめ、
超有名パティシエとの面会で、貴重なお話を聞いてきました。
学んだことは…PASSION（情熱）！
どのパティシエさんからも「パティシエという仕事は本当にきつくて大変。
でも情熱を持って頑張れば、本当に素晴らしい職業だと思えるようになる。」
とのアドバイスをいただきました。

ピエール・エルメ

新作のケーキを試作しているという事務所を訪問。「作品の中でどれが一番好きですか？」という質問に対して、「いつも次に作る作品が一番さ。」という答えが。かっこいい！それにしても緊張したなぁ…

  • スイーツ界のピカソと記念写真！

  • サイン入りの本までいただきました！

ジャック・ジュナン

イースター（復活祭）前で厨房を忙しく走り回るジャック・ジュナンさん。チョコレートを作っているところを間近で見学させていただきました。しかも特別にチョコレートの模様付けを体験 最後は挨拶のキスまでしてもらっちゃいました。「パリで修行がしたかったら、うちに来なさい！」だって〜！ 明るくてステキな人で、会えて本当によかったです。

憧れのジャック・ジュナン氏と

  • 間近でチョコ制作の見学

  • 自分たちのレシピを見てもらいました！

  • 特別に模様付をお手伝い！

  • 出来上がりはこんな感じ♫

とらやパリ店

日本の老舗和菓子屋のパリ店へ。海外で活躍する和菓子職人の中野さん。
「母国の文化を世界に広めることは、日本人の使命です」という言葉は心に響きました。
パリ店限定のお菓子も試食させていただきました！
美味しかったー！"

  • とらやパリ店にて

  • 世界で活躍するシェフの話を真剣に
    聞いている様子

その他パティシエ

  • アシッド・マカロンのジョナタン・ブロ氏と

  • クリスチャン・コンスタン氏と

  • パン・ドゥ・シュークルのナタリー氏と

  • ユーゴ&ヴィクトールのユーグ・プジェ氏と

ホテル・リッツ・パリで豪華フレンチ

世界の有名人が通うパリの高級ホテルのレストラン「レスパドン」で豪華なランチコースを堪能 伝統的なフレンチ式マナーに苦戦。次々と運ばれてくるお料理の美しさに感動しました。
豪華すぎて、まるで映画の中に入り込んだみたい！
ランチのあとは、レストランの厨房と、リッツ・エスコフィエ料理学校の見学もさせていただきました。 日本人の学生もいっぱい勉強してました。

ホテルの厨房で

ソフィーさんのお宅でフランス家庭菓子教室

毎年優勝チームが来るのを楽しみにしてくれているソフィーさん。
レモンケーキに、アーモンドタルト。
短時間でパパッと手際良く作るソフィーさんにびっくり！
「フランスの家庭菓子は、味はもちろん、短時間で簡単に作れることが大事なのよ。」とのこと。
お菓子作りが日常な生活っていいなぁ〜。
ソフィーさんの息子さんたちと遊べたのも楽しかった！

  • レシピをしっかりメモする様子

  • いただきます！

パリの観光もバッチリ！？

  • エッフェル塔！

  • セーヌ川の上で

  • フランスのマルシェを満喫

  • 美味しそうなタルトがいっぱーい

今回の研修旅行に参加した感想は？？

  • 樽角知佳さん 初めてのパリで、目に入るものすべてが新鮮でした。
    有名パティシエにお会いする機会もたくさんあり、
    「情熱を持つこと、いろんなことに興味を持つことが大事だ」というアドバイスを胸に、
    「いつか自分のお店を持つ」という夢の実現に向けて頑張りたいと思います！
  • 荘司桃さん 有名パティシエとの対面では、聞きたかったことを全て忘れてしまうほど緊張しましたが、貴重な体験ばかりで、とても楽しかったです。
    それにオルセー美術館で大好きな絵を見ることができて興奮しました。
    今年の第5回も絶対優勝して、来年もこのメンバーでパリに行きたいです！
  • 三好智博くん ずっと憧れていたジャック・ジュナンさんに会えてとても感動しました！
    忙しいのに優しく接してくれて、もっとファンになりました。
    まだ将来の夢は決まっていませんが、 今回お会いしたパティシエのみなさんのように、
    人の役に立ち、人を笑顔にできる職業に就きたいです。

今回行ったスイーツショップリスト