パリ研修旅行
第11回レポート
楽しい旅行のダイジェスト動画はこちら！
educate（エデュケイト）チーム
第11回貝印スイーツ甲子園で見事優勝を飾った、
学校法人慶誠学園 慶誠高等学校（熊本県）の「educate」チームの３人が、
優勝賞品である４泊６日のパリ研修旅行に行ってきました！
1日目
パリ研修旅行のスタートは、フランス料理・菓子専門学校「ル・コルドンブルー・パリ校」の訪問！
多くのパティシエが巣立っていった学校で、同じパティシエを目指す仲間たちから大いに刺激を受けました。
続いては、和菓子の老舗「とらや パリ店」へ。
言葉や文化の違いに苦戦しながらも、柔軟な発想とチャレンジ精神で、
フランスでも受け入れられる和菓子作りに挑戦し続ける姿勢についてお話しを伺いました。
ランチは、マカロンで有名なラデュレが手掛けるサロン・ド・テ（喫茶店）の「ラデュレ パリ ロワイヤル」へ！
美味しそうなケーキや、名物のマカロン
サロン・ド・テの人気メニューであるキッシュに大満足！
初日の最後は、３ツ星レストランを３店舗運営するアラン・デュカスさんが手掛ける、
ショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」へ
チョコレート工場の中を見学させてもらい、
ショコラティエのプロの技を間近で体感することができました。
メンバーが熱心に話を聞いている姿を見て、近くでオープンしたばかりのコーヒー工房兼カフェの
「ル・カフェ・アラン・デュカス」の工房も特別に見学させてもらいました。
2日目
２日目は、日本人女性パティシエとして初めてパリでショコラトリーをオープンした、
佐野恵美子シェフの「レ・トロワ・ショコラ・パリ」からスタート！
WASABIやKINAKOなど、和の食品を使用したショコラの数々に興味津々。
貝印スイーツ甲子園でも地元食材をたくさん使用するなど、地元愛に溢れる彼女たちは、
パリの地で、大好きな日本の食材を使ったショコラを販売したいという佐野シェフの熱い想いに感銘を受けました。
続いても女性がオーナーを務めるニューヨーク風カップケーキのお店、「アトリエ・デ・ガトー」へ。
常に次のチャレンジを探し続けているオーナーのオードレーさんから話しを伺いました。
念願だったディズニーとのコラボが決まり、ディズニーランド・パリでも販売が開始したとのこと！
２日目の最後は、フランス家庭菓子研究家のソフィーさんのご自宅へ！
フランスの伝統的なお菓子を一緒に作る。初めてで貴重な経験にみんな前のめり。
訪問日は、イースター前のカーニバル（謝肉祭）というご馳走をたくさん食べるお祭りの季節。
パリでは、カーニバルの日にはクレープを食べるのが習慣とのことで、みんなでクレープ焼きに挑戦！
3日目
最終日の朝は、星付きレストランや人気ビストロのシェフが買い付けにくる事で有名なマルシェ
「プレジダン・ウィルソン」から。
日本では見たことのない野菜や食材が並ぶ中、100％手作りのジャム屋さんへ！
モノづくりに掛ける姿勢から家族の話まで。幅広いお話を伺うことができました。
その後は、コンコルド広場周辺をお土産の物色をしながら散策。
そして、コンコルド広場の近くに立地するモンブラン発祥のお店「アンジェリーナ」へ。
販売店も併設しているお洒落なカフェで、モンブランをパクり！
フロアマネージャーにアンジェリーナの店内を案内していただきました。
お昼ご飯は、お待ちかねの優勝お祝いランチ！
パリの人気レストラン「Alliance」でフレンチのコースを。
芸術的な盛り付けと素材の味を活かした絶品の料理に舌鼓！
「Alliance」の大宮シェフにもお話を伺い、お客様を喜ばせたいという純粋な気持ちに心打たれた様子。
ランチを堪能した後は、１年前にオープンしたばかり！
ロクシタンとピエール・エルメがコラボレーションしたブティック「キャトロヴァン・シス・シャン」を訪問。
お洒落な店内には、代表商品であるフレグランスとマカロンが同じ空間にレイアウトされている、なんとも不思議な光景が！
新しい材料の組み合わせを常に追求し続けているという共通の理念によってコラボが決まったとのこと。
旅行の最後は、全員が一番楽しみにしていた、フランスを代表するショコラトリーの「ジャック・ジュナン フォンダン・ショコラ」へ
まずは、ジャック・ジュナンの看板商品「ミルフィーユ」や、「レモンタルト」を試食。
日本では味わうことのできないメニューの数々に舌鼓！
そして、いよいよジャック・ジュナンさんとご対面！
特別にアトリエの中まで招待いただき、製作工程を説明していただくことに！
イースターに向けて試作中の新作ショコラも特別に教えていただきました！
職人としていつまでも手作業にこだわるジャック・ジュナンさんの姿に、帰る頃にはみんなメロメロ。。
あっという間のパリ滞在！
スイーツの本場パリでたくさんのことを見て聞いて感じて、ひとまわりもふたまわりも大きくなって帰国しました♪
今年もご協力いただいたみなさま、ありがとうございました！
