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東京10のアドレス

まぐろ一筋、40年の一途な職人メシは
“ものづくり"の貝印スピリッツに似て。

東京社屋から徒歩3分。東京スタッフはもちろん、出張で訪れた多くの社員にも愛される〈おやじ〉は、40年来のまぐろ料理の老舗。毎朝、築地で1本買いするという20kgのまぐろは鉄火丼や刺身定食となり午後からの活力となる。時折聞こえてくるオーダーの「頭でっかち」は、鉄火丼のお刺身(頭)多め、の意味。常連風情で言ってみたい。

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  昼時はサラリーマンでいっぱいになるカウンター&座敷席。

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  店主の小野寺さん。気さくなお人柄に貝印社員のファンも多い。

3-7-5,Iwamoto-cho,Chiyoda-ku,TOKYO
+81(0)3-3866-9906

独特なスパイスが香るインド風カレーは
意外にも、女性社員に人気です。

どっしりと力強いカレーのうまみに、繊細なハーブがからみ合う「インド風カレー」は、いったん食べると忘れられないここだけの味。一杯一杯、食材への火の通り方や辛さの好みなどに合わせて仕上げられる魂の一皿は、食べる直前にカスリメティ(香草)をたっぷりふりかけることで完成する。

KS Corner 1F,2-15-1,Kanda Suda-cho,
Chiyoda-ku,TOKYO https://www.facebook.com/currynotrico/

スリランカ キャンディーの農園から届く
“胡椒"を使った料理の数々。

特製黒胡椒を使った「まーぼー豆腐」は、白胡椒や山椒をふんだんに使いつつ、仕上げにも粗挽きのブラックペッパーと乾燥したピンクペッパー、グリーンペッパーをぱらり。カリッとした風味と食感が楽しめる。サンラーこしょう麺は、麺にも胡椒を練りこんで噛むほどに風味が増すしくみ。

Sumito Iwamotocho Building1F,3-1-5,
Iwamoto-cho,Chiyoda-ku,TOKYO
+81(0)3-3863-8032

出汁が多い分、砂糖を控えて旨みが濃い
濃厚なつゆでいただく絶品そば。

店の奥に秘蔵された36リットルの大甕には、手間ひまかけた濃厚なつゆ。みりんとかえし、出汁を100℃で1時間しっかり煮込むことで味が熟成され、つゆが締まる。毎日、店主が手打ちする青森の早生在来種のそば粉を使った麺はツヤツヤしゃっきり見た目も美しく、濃厚なつゆに絡んで美味。

2-2-8,Higashi-kanda,Chiyoda-ku,TOKYO
+81(0)3-3865-9568

世界中華料理チャンピオンが包む
“カリ、モチ、じゅわ"の絶品餃子。

中国は藩陽で修業した店主がつくるこだわりの餃子は、小麦粉と片栗粉、水だけで作る手作りの皮が特長。タネは肉だけに下味をつけているという葉野菜の甘みが残る味わい。ごく強火で焼き上げるので食感はどっしりしながらもカリっと軽快。四川の枝を漬け込んだラー油をアクセントに。

Grande-Minamiaoyama 101, 1-23-7,
Minami-aoyama, Minato-ku, TOKYO
+81(0)3-6432-9640

女将がもてなす串揚げ&おでん
絶品「子持ち昆布」はぜひトライ。

訪れた誰もが口を揃えて絶賛する「子持ち昆布」の串揚げは、びっしり詰まったプチプチの数の子がひと口齧るとじゅわっとジューシー。たっぷりのだし汁をくぐらせていただきます。深夜の揚げ物も、トランス脂肪酸ゼロでオメガ3をたっぷり含んだJUNKOオイル使用でさらりと軽やか。

Sasaki-Building1F,4-12-2,
Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3478-2330

六本木の喧騒を離れて、体にやさしい
味噌汁のアラカルトはいかが?

六本木に店を構えて45年。創業以来、ほぼ変わらぬメニューで愛される味噌汁の専門店。エッジのきいた名古屋の八丁味噌(赤だし)ベースに西京味噌で甘みとコクを添え、信州の田舎味噌で味を調えるという独自のブレンドは思わず「ほーっ」と息が漏れてしまうほどやさしいお味。

7-13-11,Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3408-6479

様々な出会いが生まれ、触発しあう
六本木カルチャーの発信源。

海外を渡り歩いたマスターが、各国で出会った料理を六本木で供し始めたのが1968年。内装の1つひとつにも歴史とアートが刻まれている。元祖トーフステーキは「ポー」とラッパを鳴らす馴染みの豆腐屋さんから仕入れたもの。強火でカリッと焼き上げた表面に出汁ベースのタレを添えて。

Maison-Roppongi1F,4-4-5,Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3405-9891
http://www.ichioku1968.com/

辛いものは辛く、酸っぱいものは酸っぱく
ポピュラーなタイ料理が楽しめる。

活気あふれる店内には、エスニックな香りと飛び交うタイ語。威勢のいいシェフチームはすべてタイ人で本場の辛さと旨みを再現してくれる。六本木店一番人気のガパオライスもすっきり爽やかに辛く、野菜の甘みが際立つ味わい。フライドエッグの半熟の黄身を崩しながら食べるとまた格別。

Fukuichi-Building1F,7-10-4,Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-6434-9350
http://www.krungsiam.info/

小さめのポーションが深夜にうれしい
六本木の隠れ家チャイニーズBar。

モチモチの皮から手作りする焼きギョーザのほか、人気なのがよだれ鶏。甲州信玄鶏のモモ肉を沸騰させずに70℃の低温のまま加熱するため、口に入れるとふっくら柔らか。醤油と黒酢、山椒、ラー油のたれもピリッと辛旨でヤミツキに。2軒めや、仕事帰りにリラックスして飲める雰囲気も魅力。

Dai5-Ichikoshi-Building2F,4-6-4,
Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3402-0052