10 Läden in Tokio,
von der FACT Redaktion empfohlen.

Das Restaurant Oyaji bietet seit 40 Jahren Thunfisch an.
Es hat auch eine ähnliche Einstellung zur Handwerkskunst wie KAI.

Drei Minuten zu Fuß von KAIs Hauptsitz. Unsere Mitarbeiter und auch die Kollegen aus anderen Präfekturen lieben das Restaurant Oyaji das vor 40 Jahren gegründet wurde und auf Thunfisch spezialisiert ist. Oyaji kauft jeden Morgen einen ganzen Thunfisch in Tsukiji, dem größten Fischmarkt in Japan. Der Fisch wiegt 20 kg und Tekkadon und Sashimi aus Thunfisch geben den Arbeitern genug Kraft, den ganzen Nachmittag durchzuarbeiten. Stammkunden bestellen Tekkadon mit extra Thunfisch und sie nennen das „Atamadekkachi“, was auf Japanisch „Mit großen Kopf“ bedeutet.

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  Mittags ist der Laden voll mit Geschäftsleuten.

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  Der Besitzer, Onodera, ist sehr nett und freundlich. Viele Kollegen von KAI sind seine Stammkunden.

3-7-5,Iwamoto-cho,Chiyoda-ku,TOKYO
+81(0)3-3866-9906

Indischer Curry mit speziellen Gewürzen ist bei KAIs Kolleginnen sehr beliebt.

Indischer Curry mit feinen Kräutern hat einen unvergesslichen Geschmack. Die Schärfe von jeder Bestellung wird an den Kundenwunsch angepasst. Der Koch passt auch darauf auf, wie lange jede Zutat gekocht werden soll. Am Ende wird Fenugreek darauf gestreut.

KS Corner 1F,2-15-1,Kanda Suda-cho,
Chiyoda-ku,TOKYO https://www.facebook.com/currynotrico/

Speisen mit verschiedenen Pfefferarten vom Bauernhof in Kandy, Sri Lanka.

Für das beliebte Gericht MapoDoufu werden schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und japanischer Pfeffer benutzt. Am Ende wird noch grob gemahlener schwarzer Pfeffer, pinkfarbener und grüner Pfeffer darauf gestreut. Sie ist wohlschmeckend und hat eine einzigartige Konsistenz. Die Nudeln, in die Pfeffer reingeknetet wird, sind auch beliebt.

Sumito Iwamotocho Building1F,3-1-5,
Iwamoto-cho,Chiyoda-ku,TOKYO
+81(0)3-3863-8032

Die köstlichen Soba Nudeln werden mit wohlschmeckender Suppe serviert, die aus reichlich Brühe gemacht wird.

Die sorgfältig vorbereitete Suppe wird im großen Keramikbehälter hinter dem Laden gespeichert. Die Suppe wird eine Stunde bei 100 Grad gekocht, um einen reifen Geschmack zu erzielen. Die Nudeln werden jeden Tag vom Besitzer von Hand gemacht. Dafür wird Buchweizenmehl aus der Aomori-Präfektur benutzt. Diese Nudeln passen gut zur wohlschmeckenden Suppe.

2-2-8,Higashi-kanda,Chiyoda-ku,TOKYO
+81(0)3-3865-9568

Die leckeren Gyōza haben eine einzigartige Konsistenz. Guten Appetit!

Der Besitzer hat in Shenyang in China das Kochen von chinesischem Essen erlernt. Er ist stolz auf seine Gyōza (ähnlich wie Maultaschen) und macht alles von Hand. Der Teig für Gyōza wird nur aus Mehl, Stärkemehl und Wasser gemacht. Fein geschnittenes Blattgemüse wird mit dem abgeschmeckten Hackfleisch gemischt und so bleibt der reiche Geschmack vom Gemüse erhalten. Die Gyōza werden unter großer Hitze gebraten. Sie sind wohlschmeckend, sehr knusprig und passen gut zu dem chinesischen Chiliöl.

Grande-Minamiaoyama 101, 1-23-7,
Minami-aoyama, Minato-ku, TOKYO
+81(0)3-6432-9640

Die Besitzerin wartet auf Sie mit Kushiage und Oden. Riementang mit Fischeiern- ein Muss zum Probieren.

Jeder, der den Laden besucht, begeistert sich für Kushiage (frittierte Spießchen) mit Riementang mit Fischeiern. Beim Reinbeißen breitet sich der reiche Geschmack von den dicht gepackten Fischeiern aus und das Gericht ist sehr saftig. Bevor man es isst, taucht man es in die Dashi-Suppe ein und genießt den vollen Geschmack. Seitdem das Öl von hoher Qualität, JUNKO-Oil benutzt wird, schmecken die Kushiage leicht, sanft und sind gesünder. Das JUNKO-Oil enthält reichlich Omega-3-Fettsäuren, aber keine Trans-Fettsäuren.

Sasaki-Building1F,4-12-2,
Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3478-2330

Weg vom Lärm in Roppongi. Hier können Sie sich entspannen und eine gesunde Miso-Suppe genießen.

Vor 45 Jahren wurde das Restaurant, Shi-ru-kaku, in Roppongi gegründet. Der Laden ist spezialisiert auf Miso-Suppe und seit der Gründung hat sich seine Speisekarte kaum geändert. Die Suppe basiert auf den starken Geschmack vom Hacchomiso (roten Miso) aus Nagoya. Dazu werden süßes Saikyomiso und Inakamiso aus Shinshu gemischt. Diese Mischung schafft einen sanften, einzigartigen Geschmack.

7-13-11,Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3408-6479

Hier ist ein Treffpunkt und eine Quelle der Roppongi Kultur.

Der Besitzer hat die ganze Welt bereist. 1968 fing er hier in Roppongi an, Gerichte aus verschiedenen Ländern anzubieten. Ihre Geschichte und Kunst kann man in der Innenausstattung im Laden bewundern. Tofu für sein Tofu-Steak kauft er bei einem sehr bekannten Tofuladen. Der Tofu wird knusprig gebraten und mit spezieller Soße serviert.

Maison-Roppongi1F,4-4-5,Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3405-9891
http://www.ichioku1968.com/

Das originale thailändische Restaurant.
Scharfes bleibt scharf, Saures bleibt sauer.

Im Restaurant ist die Atmosphäre voller Energie, es riecht exotisch und man hört die thailändische Sprache. Die lebhaften Köche aus Thailand kochen die original scharfen Nationalgerichte. Gapao-Reis ist das beliebteste im Laden, ist scharf, aber gleichzeitig frisch. Der reiche Geschmack vom Gemüse passt gut dazu. Wir empfehlen, dass Sie den Gapao-Reis zusammen mit einem weich gekochten Ei essen. Das ist das Beste!

Fukuichi-Building1F,7-10-4,Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-6434-9350
http://www.krungsiam.info/

Die leicht versteckte chinesische Bar in Roppongi.
Kleine Essportionen sind ganz nett als Snack in der tiefen Nacht.

Gyoza aus handgemachtem Teig und Yodaredori, Hühnchen mit scharfer Soße, sind hier beliebt. Das Hühnchen wird bei 70 Grad gekocht und ist deswegen am Ende sehr weich und zart. Die leckere Soße ist aus schwarzem Essig, japanischem Pfeffer, Sojasoße und chinesischem Chiliöl. Die Atmosphäre in der Bar ist entspannt und locker.

Dai5-Ichikoshi-Building2F,4-6-4,
Roppongi,Minato-ku,TOKYO
+81(0)3-3402-0052