我们咨询了波特兰有名的主厨。
Hocho Knife的使用感受如何？

想要制造出高质量的产品，就一定要有具备高超技术和敏锐眼光的使用者，能够在灵活运用刀具的同时提供正确的评价。因此，KAI所引以为傲的厨房刀具“旬”系列备受厨艺爱好者的欢迎，可以说是制造者和使用者之间“幸福的纽带”。更何况在吸引了当今全美乃至全世界目光的“美食之都”波特兰，众多主厨们都不约而同地选用了相同品牌的刀具，这不正是“赞誉有加”的最好证明吗？

　2008年开业至今，担任“Lincoln•Restaurant”主厨的Jenn•Louis利用当地食材做出的西北料理得到了众多美食家的一致好评，值得一提的是，她也是“旬”系列厨房刀具的爱好者。并于2011年提名入围素有“美食届奥斯卡奖”之称的詹姆斯•毕尔德奖西北地区最佳厨师奖。据这位现今已走遍世界各地的明星主厨透露，她曾经为了去料理学校学习而从东海岸搬到了这座城市居住，学校毕业后第一次得到的刀具就是“旬”系列刀具。

“从最初开始就想使用一套最棒的刀具，所以我很努力地存钱，最终买了这套刀具。身边也有许多厨师使用‘旬’系列刀具，那是公认的好刀具。虽然我对日本料理也很感兴趣，但我更注重的是日本人对待工作的‘品质’追求。‘练习才是通往成功的捷径’。就这样逐步练成了高超的厨艺。现在拥有的刀具数…太多了,记不清了(笑)。一共12把吧？”

　Louis一边这样说着，一边准确利落地切开了面前的橙子。通过她不经意间展露的纯熟干练的手法，可以看出背后付出汗水不断练习的痕迹。 “良好的刀具需要满足很多条件。刀柄需要与手完美契合，刀要好用，刃要锋利，易打磨……“旬”系列刀具可以满足以上所有条件。正因如此，我不论去哪里制作料理，旅途中都会携带这些刀具。优秀的刀具对于美味的料理来说是必不可少的。”