Ein Interview mit einer bekannten Köchin in Portland:
Wie gut ist das Küchenmesser Hocho Knife?

Um ein Produkt mit hoher Qualität herzustellen, braucht man unbedingt Verkäufer, die diese Qualität richtig bewerten können und mit diesem Produkt durch qualifiziertes Training umgehen können. KAIs Küchenmessermarke, Shun, ist unter den Köchen in Portland sehr beliebt. Portländer lieben gutes Essen und die Köche in Portland benutzen gerne unsere Messerreihe Shun, darauf kann KAI stolz sein.
Jenn Lous ist die Besitzerin und Chefkoch vom Lincoln Restaurant, das für ihre kreative Küche mit lokalen Zutaten bekannt ist. Sie ist ebenfalls ein Fan von Shun. Sie wurde 2011 beim James Beard Award als Best Chef in Nordwesten nominiert und war eine Halbfinalistin. Der James Beard Award ist sozusagen der „Academy Award der Küche“. Sie ist jetzt ziemlich bekannt und arbeitet auch in Ausland. Sie ist von der Ostküste nach Portland umgezogen, um in einer Kochschule zu lernen. Die Shun Messer waren ihre ersten Messer, die sie nach dem Schulabschluss nutzte.
"Ich wollte von Anfang an unbedingt gutes Werkzeug benutzen. Deswegen habe ich hart gearbeitet, Geld gespart und Shun Messer gekauft. Viele Köche, die ich kenne, haben Shun benutzt und ich wusste, dass die Messer eine sehr gute Qualität haben. Ich interessiere mich auch für japanische Küche und weiß, dass für die Japaner die Qualität der Arbeit sehr wichtig ist. Übung macht den Meister! Für ihr Können habe ich allergrößten Respekt. Ich weiß gar nicht mehr genau, wie viele Shun Messer ich besitze. Zu viele! Ich habe insgesamt vielleicht 12 Messer im Moment."
Während sie das sagte, schnitt sie mit ihrem Obstmesser eine Orange schnell aber fein und genau in kleine Stücke. Diese professionelle Arbeit zeigt, wie hart und fleißig sie bis jetzt geübt und gearbeitet hat.
"Es gibt viele Grundbedingungen für gute Messer. Der Griff muss gut in der Hand liegen. Die Klinge muss zum Beispiel scharf, stabil und leicht zu schleifen sein. Shun erfüllt alle Anforderungen. Wenn ich irgendwohin zum Kochen fahre, dann bringe ich sie immer mit. Für gutes Essen braucht man unbedingt gute Messer."