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レシピ

2025年4月

ヴィ－ガンイタリアン

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【配送日程】

4月12日(土)、 4月16日(水)、 4月19日(土)、 4月23日(水)、 4月26日(土)、 4月29日(火/祝)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け、沖縄地方はご配送日程の翌々日お届けとなります。

  • 4月12日(土)お届け分〆切は4月6日(日) 24:00(4/7 0:00)まで
  • 4月16日(水)お届け分〆切は4月10日(木) 24:00(4/11 0:00)まで
  • 4月19日(土)お届け分〆切は4月13日(日) 24:00(4/14 0:00)まで
  • 4月23日(水)お届け分〆切は4月17日(木) 24:00(4/18 0:00)まで
  • 4月26日(土)お届け分〆切は4月20日(日) 24:00(4/21 0:00)まで
  • 4月29日(火/祝)お届け分〆切は4月23日(水) 24:00(4/24 0:00)まで

料理の説明

ヴィ―ガン料理は動物性の食品を使用しない完全菜食スタイル。サイドディッシュの「パンナコッタ」は本来、生クリームや牛乳を冷やし固めたデザートですが、今回は乳製品を使用せず旬の新玉ねぎをペースト状にしてヴィ―ガンゼラチンで冷やし固めた前菜料理です。「フリット」は天ぷらに似たイタリアの揚げ物。メインディッシュは「ピチ」と呼ばれる小麦粉と水だけで作るイタリア・トスカーナ州の太麺パスタを作ります。どれも春の食材を使った季節を感じるヴィ―ガンイタリアンに仕上げます。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
春野菜のヴィ―ガンイタリアン

【抑えるべき3つのポイント】
①玉ねぎの甘味の引き出し方
②軽い衣の作り方
③パスタ生地の扱い方

受講料

受講料 8,800円（税込）/2人分

(5月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

4月12日(土)お届け分 4月16日(水)お届け分 4月19日(土)お届け分 4月23日(水)お届け分 4月26日(土)お届け分 4月29日(火/祝)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

スティックブロッコリーとドライトマトのピチ

サイドディッシュ

新玉ねぎのパンナコッタ

芽キャベツのフリット 豆乳レモンソース

メインディッシュ詳細

新玉ねぎのパンナコッタ
芽キャベツのフリット 豆乳レモンソース(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • スティックブロッコリー
    50g
    (入荷がない場合は菜の花またはブロッコリー)
  • セミドライトマト
    4個
  • にんにく
    1/2片
  • 唐辛子
    1/2本
  • イタリアンパセリの葉
    適量
    (0.5g)
  • ＜パスタ生地＞
  • 有機強力粉
    100g
  • ＜サクサクパン粉＞
  • ドライパン粉(粗目)
    15g
  • にんにく
    1/2片

ご自宅でご用意いただく食材

  • オリーブ油
    大さじ3強
  • 塩
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 軽量カップ
    1個
  • 大さじスプーン
    1本
  • ボウル
    1個
  • 鍋
    1個
  • フライパン
    1枚
  • ザル
    1個
  • 麺棒
    1本
    (なければ瓶などで代用可)
  • ラップ、クッキングシート、トング、ヘラ、スプーン、など

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

新玉ねぎのパンナコッタ(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 新玉ねぎ
    165g
  • ベジタブルゼラチン
    2.5g
  • 浜納豆
    適量
    (約3g)
  • アマランサス
    適量

ご自宅でご用意いただく食材

  • オリーブ油
    大さじ1.5
  • EXVオリーブ油
    適量
    (大さじ1/2程度)
  • 塩
    適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

芽キャベツのフリット 豆乳レモンソース(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 芽キャベツ
    3~6個/約50g
    (入荷がない場合いはペコロス)
  • 炭酸水
    90g
  • 生イースト
    1g
  • 豆乳(濃いめ/無調整)
    70g
  • レモン
    小さじ2強
    (11g)
  • 燻製パプリカパウダー
    適量
  • カマルグの塩
    適量

ご自宅でご用意いただく食材

  • オリーブ油
    大さじ1.5
  • EXVオリーブ油
    適量
    (大さじ1/2程度)
  • 塩
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 小さじスプーン
    1本
  • ボウル
    2個
  • フライパン
    1枚
  • 鍋
    1個
  • 泡立て器
    1本
  • 茶こし
    1個
  • ゴムベラ、スプーンなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『FARO』

浜本 拓晃シェフ

HIROAKI HAMAMOTO

群馬県生まれ
25歳のときに料理人を志す。2012年、地元の有名店に自ら志願して入店。
2016年に30歳以下の若手料理人の世界一を決める「サンペレグリノ ヤングシェフ国際料理コンクール」でセミファイナルに選出される。レベルの高さに衝撃を受け、2017年にイタリアへ渡ることを決意。
渡伊後はピエモンテ州、プーリア州、ラツィオ州、北から南まで地方色の強い名店で研鑽を積み、その後、シンガポールに渡りシェフを務めた。2018年10月の新生「ファロ」のリニューアルオープンに加わり、2023年にシェフに就任。
食材の組み合わせやシンプルな調理で素材本来の美味しさを極限まで引き出す料理が魅力。優れた美的感覚と発想力、持ち前の明るさとムードメーカー的な人柄で「ファロ」をけん引する。

シェフのおすすめ

調味料・食材

有限会社 堀内製油/金ごま油

ごまの中でも香りと旨みが強い金ごまを使用し、香ばしい香りを最大限に引き出した金ごま油。
香りと甘みを程よく持ち合わせた使いやすいごま油です。炒め物、料理の香り付け、ドレッシング、ナムルなどの料理におすすめ。

田中製粉有限会社/有機強力粉

有機小麦粉のなかでも希少な九州産であり、ミナミノカオリだけを使用した強力粉。なるべく熱をかけない伝統的な製粉製法を取り入れていることで、きめ細かく仕上げ、小麦の香りや味わいをしっかり感じることが出来る商品です。

有限会社 鈴市商店/落花生ペースト 渋

強い抗酸化作用を持つ渋皮ごと使用したピーナッツバター。落花生の健康・美容成分をそのまま食べることができます。渋皮の渋味は抑えて風味はアップさせた独自製法で、自然の甘味がちょうどいい大人の無糖ピーナッツバター。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。