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レシピ

2025年1月

フランス料理

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【配送日程】

1月18日(土)、 1月22日(水)、 1月25日(土)、 1月29日(水)、 2月1日(土)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け、沖縄地方はご配送対象外となります。

  • 1月18日(土)お届け分〆切は1月13日(月/祝) 24:00(1/14 0:00)まで
  • 1月22日(水)お届け分〆切は1月16日(木) 24:00(1/17 0:00)まで
  • 1月25日(土)お届け分〆切は1月19日(日) 24:00(1/20 0:00)まで
  • 1月29日(水)お届け分〆切は1月23日(木) 24:00(1/24 0:00)まで
  • 2月1日(土)お届け分〆切は1月26日(日) 24:00(1/27 0:00)まで

料理の説明

メインディッシュは即席の海藻バターで焼き上げる『サーモンのムニエル』。たっぷりのハーブと旬のちぢみほうれん草のソテーを添えます。サイドディッシュは野菜をたっぷり使った2皿。ズワイ蟹を使ったジョエル・ロブションの神髄でもある美しい形状の『テリーヌ』と野菜で出汁をとったスープの２皿です。新春は彩り美しく、身体がほっとするフランス料理をおたのしみください。※1月の料理は冷やし固める時間も必要なため調理時間は5時間程度必要となります。時間に余裕をもって調理ください。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
新年は野菜をたっぷり使ったジョエル・ロブションのフレンチで

【抑えるべき3つのポイント】
①想像力
②プロの火加減
③端材でもう一品

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

(12月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

1月18日(土)お届け分 1月22日(水)お届け分 1月25日(土)お届け分 1月29日(水)お届け分 2月1日(土)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

サーモンのムニエル
磯を香らせグルノーブル風に　ほうれん草のソテーを添えて

サイドディッシュ

ズワイ蟹と野菜の色鮮やかなテリーヌ
マスタードを効かせたフレッシュトマトソース / たっぷり野菜のブイヨンスープ

メインディッシュ詳細

サーモンのムニエル
磯を香らせグルノーブル風に　ほうれん草のソテーを添えて(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 鮭
    2枚
  • アーモンド(スライス)
    10g
  • ミニトマト
    3個
  • ケッパー
    10g
  • レモン汁
    4g
  • 青のり(乾燥)
    0.3g
  • 赤とさか(塩蔵)
    2g(塩抜き後)
  • わかめ(乾燥)
    0.5g
  • ちぢみほうれん草
    100g
  • にんにく
    1片
  • イタリアンパセリ
    適量(2g)
  • セルフィーユ
    適量(2g)
  • ディル
    適量(2g)

ご自宅でご用意いただく食材

  • バター(有塩)
    90g
  • 塩、黒胡椒
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • オリーブ油
    適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦、乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

ズワイ蟹と野菜の色鮮やかなテリーヌ
マスタードを効かせたフレッシュトマトソース / たっぷり野菜のブイヨンスープ(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • ズワイ蟹
    50g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 人参
    2本
  • セロリ
    1本
  • にんにく
    1片
  • 岩塩
    6g
  • 白胡椒(粒)
    3粒
  • キャベツ
    1/4個
  • インゲン
    100g
  • ディル
    3本(8g)
  • 板ゼラチン
    4g
  • フルーツトマト
    1個
  • 粒マスタード
    小さじ１強(7g)

ご自宅でご用意いただく食材

  • EXVオリーブ油
    約30g
  • 黒胡椒
    適量
  • ベーコン
    1枚(なくても可)

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1台
  • 量り
    1個
  • ボウル
    3個
  • 鍋
    2個
  • フードプロセッサー
    1台（またはミキサー）
  • ハンドブレンダー
    1台（またはミキサー）
  • テリーヌ型（直径約11.5cm、高さ5.5cmのボウル）
    1個
    （小さめのボウル、お椀、茶碗など）
  • ゴムヘラ、おたま、菜箸、トング、スプーンなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

かに

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『ラトリエ ジョエル・ロブション』

志田竜児シェフ

RYUJI SHIDA

「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」料理長
1983 年宮城県生まれ
2010 年よりラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション勤務
2013 年より同店のスーシェフを務め、2019 年よりシェフに就任
ジョエル・ロブション エグゼクティブシェフ 関谷氏から絶大なる信頼を得る志田シェフは、ロブション氏が提唱する「コンビビアリテ(懇親性)」を最も体現する料理人。
お客様に寄り添う親しみのあるシェフとして、ラトリエの世界観を創出しています。

シェフのおすすめ

調味料・食材

ジョエル・ロブション ドリップコーヒー

厳選したブラジル・モンテカルメロ地区産コーヒー豆を100%使用しました。香ばしく優れたコクと苦味、柔らかな口当たりが特徴です。

外部オンラインストアで見る

マリーアントワネットティー　NINA'S

ヴェルサイユ宮殿の傍らに位置する王立菜園で栽培された希少なりんごとバラの花びらを使用し、セイロンティーに香づけました。

コンフィチュール　ローズ&フランボワーズ

ラズベリーの風味の後にローズの香りがほんのりと優しく香る上品なコンフィチュール。

外部オンラインストアで見る

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。