メニュー

レシピ

2024年12月

フランス料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

12月14日(土)、 12月18日(水)、 12月21日(土)、 12月24日(火)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け、沖縄地方はご配送対象外となります。

  • 12月14日(土)お届け分〆切は12月8日(日) 24:00(12/9 0:00)まで
  • 12月18日(水)お届け分〆切は12月12日(木) 24:00(12/13 0:00)まで
  • 12月21日(土)お届け分〆切は12月15日(日) 24:00(12/16 0:00)まで
  • 12月24日(火)お届け分〆切は12月17日(火) 24:00(12/18 0:00)まで

料理の説明

メインディッシュは牛フィレ肉のパイ包みにフランス産黒トリュフを使ったワインベースの贅沢なソースとマッシュポテトを添えて。サイドディッシュはキャビアや帆立、天使の海老を使った彩り鮮やかなマリネ。高級レストランのようなクリスマスの食卓を煌びやかに演出してくれます。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
クリスマスはジョエル・ロブションのテクニックを使った伝統的フランス料理で

【抑えるべき3つのポイント】
①本格フランス料理の時短テクニック
②自由に楽しく!
③彩り鮮やかにする盛り付けのコツ

受講料

【クリスマス限定スペシャルメニュー】
受講料 19,800円(税込)/2人分

(1月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

12月レッスンは【クリスマス限定スペシャルメニュー】

一般では入手が難しいキャビアやフランス産黒トリュフを使用した贅沢な食材がクリスマスの特別感を華やかに演出してくれます。

※画像はイメージです

<バターサンド2個付き>

「バニラ&レーズン」「フランボワーズ&ローズ」の2種のフレーバーが楽しめるロブションのバターサンド2個セット
『バニラ&レーズン』×1個
タヒチ産バニラを使用したクリームに、アルマニャックに漬けたレーズンがたっぷり入っています。
『フランボワーズ&ローズ』×1個
ローズの香りがふわりと広がるクリームにフランボワーズのコンフィチュールを合わせています。

【お菓子のサイズ】 直径約 5.3㎝ ・ H2.2cm
【特定原材料】 小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

牛フィレ肉とキノコのパイ包み焼き
フランス産黒トリュフのソースペリグー

サイドディッシュ

フリュイドメール
海の幸にたっぷりのキャビアをあしらって

メインディッシュ詳細

牛フィレ肉とキノコのパイ包み焼き
フランス産黒トリュフのソースペリグー(2人分)
消費期限:2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 牛フィレ肉
    150g
  • 黒トリュフ(刻み)
    10g
  • マッシュルーム
    5個
  • イタリアンパセリ
    適量(3g)
  • ほうれん草(葉)
    8枚
  • パイシート
    2枚
  • 牛すね肉(ミンチ)
    150g
  • エシャロット
    50g
  • ソース(赤ワイン、マディラワイン、トマトペースト)
    205g
  • プレーンマッシュポテト
    100g

ご自宅でご用意いただく食材

  • 牛乳
    約60ml
  • バター(無塩)
    115g(有塩可※調理時の塩分量を減らす)
  • 卵黄
    1~2個
  • 塩、胡椒
    適量
  • 薄力粉(打ち粉用)
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • フライパン
    1~2枚
  • 1~2個
  • ボウル
    2個
  • ザル
    1個
  • 刷毛
    1本
  • フードプロセッサー
    1台(なくても大丈夫です)
  • 電子レンジ
    1台
  • オーブン
    1台
  • ラップ
    適量
  • オーブンシート
    適量
  • 爪楊枝/竹串
    1本
  • 金串
    1本(なくても大丈夫です)
  • セルクル(直径12㎝)
    1個(なくても大丈夫です)
  • ゴムベラ、スプーンなど

アレルギー特定原材料
(7大アレルギー)

乳、卵、小麦

作業場内にて「特定原材料(7品目)」及び「特定原材料に準ずるもの(21品目)」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

フリュイドメール
海の幸にたっぷりのキャビアをあしらって(2人分)
消費期限:2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • キャビア
    10g
  • 天使の海老
    4尾
  • 帆立貝柱
    3個
  • とびっこ
    10g
  • カリフラワー
    50g
  • ロマネスコ
    50g
  • セルフィーユ
    適量
  • エシャロット
    15g
  • レモン汁
    20g

ご自宅でご用意いただく食材

  • EXVオリーブ油
    60g
  • 適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
(7大アレルギー)

海老

作業場内にて「特定原材料(7品目)」及び「特定原材料に準ずるもの(21品目)」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『ラトリエ ジョエル・ロブション』

志田竜児シェフ

RYUJI SHIDA

「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」料理長
1983 年宮城県生まれ
2010 年よりラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション勤務
2013 年より同店のスーシェフを務め、2019 年よりシェフに就任
ジョエル・ロブション エグゼクティブシェフ 関谷氏から絶大なる信頼を得る志田シェフは、ロブション氏が提唱する「コンビビアリテ(懇親性)」を最も体現する料理人。
お客様に寄り添う親しみのあるシェフとして、ラトリエの世界観を創出しています。

シェフのおすすめ

調味料・食材

ジョエル・ロブション ドリップコーヒー

厳選したブラジル・モンテカルメロ地区産コーヒー豆を100%使用しました。香ばしく優れたコクと苦味、柔らかな口当たりが特徴です。

マリーアントワネットティー NINA'S

ヴェルサイユ宮殿の傍らに位置する王立菜園で栽培された希少なりんごとバラの花びらを使用し、セイロンティーに香づけました。

コンフィチュール ローズ&フランボワーズ

ラズベリーの風味の後にローズの香りがほんのりと優しく香る上品なコンフィチュール。

食材・調味料について

  1. 配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. 仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. 野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. 食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. 品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. 塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料(7品目)」及び「特定原材料に準ずるもの(20品目)」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    (誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。)

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。