メニュー

レシピ

2024年9月

フランス料理

【配送日程】

9月14日(土)、 9月21日(土)、 9月26日(木)、 9月28日(土)、 10月1日(火)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け、沖縄地方はご配送対象外となります。

9月14日(土)お届け分〆切は9月8日(日) 24:00(9/9 0:00)まで
9月21日(土)お届け分〆切は9月16日(月/祝) 24:00(9/17 0:00)まで
9月26日(木)お届け分〆切は9月20日(金) 24:00(9/21 0:00)まで
9月28日(土)お届け分〆切は9月23日(月/祝) 24:00(9/24 0:00)まで
10月1日(火)お届け分〆切は9月25日(水) 24:00(9/26 0:00)まで

料理の説明

キヌアをまぶしたカジキマグロの表面をカリッと香ばしく内側はしっとり焼き上げ、大徳寺納豆とタプナードのソースでお召し上がりいただきます。付け合わせはトウモロコシとツルムラサキ、海藻のソテー。サイドディッシュはフランス流スクランブルエッグ。バスク地方の伝統料理ピペラード(野菜の煮込み)や生ハムと一緒に召し上がりください。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
残暑を乗り切るフランス地方料理

【抑えるべき３つのポイント】
①なめらかなスクランブルエッグの作り方
②魚の下処理と加熱方法
③ソースベース作りのポイント

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

9月14日(土)お届け分 9月21日(土)お届け分 9月26日(木)お届け分 9月28日(土)お届け分 10月1日(火)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

カジキマグロのポワレ　プロヴァンスの香りで

サイドディッシュ

ウフブルイエ　バスク風(ピペラード)

メインディッシュ詳細

カジキマグロのポワレ　プロヴァンスの香りで(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

カジキマグロ

2切れ
ガーリックパウダー

適量
エルブドプロヴァンス

適量
キヌア

20g
にんにく

4片
タプナード

25g
ナベノソース

大さじ1
大徳寺納豆

10g
鶏ガラスープ(顆粒)

2g
ピマンデスプレット

適量
葛粉

適量
とうもろこし

1/2本
つるむらさき

2本
乾燥すじあおのり

適量
乾燥はばのり

適量
カレー粉

適量

ご自宅でご用意いただく食材

塩

適量
胡椒(白/黒)

適量
薄力粉

適量
卵

1個
太白ごま油

適量

（米油など他の油で代用可/ソテー用）
オリーブ油

適量
純米酒

大さじ2
三河みりん

20g(本みりん可)
バター(無塩)

20g

（有塩バター可。その場合は料理の塩分量を調整）

主な必要調理器具

包丁

1本

包丁をKAIオンラインストアで見る
まな板

1枚
量り

1台
計量スプーン(大さじ)

1本
刷毛

1本
ボウル

1個
フライパン

2枚
鍋

1個
トング、ヘラ、スプーン、クッキングペーパーなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦、乳、卵

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

ウフブルイエ　バスク風(ピペラード)(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

卵

4個
生クリーム(35％)

45g
赤ピーマン

2個
玉ねぎ

1/4個
にんにく

1片
トレハロース

適量
ピマンデスプレット

適量
エルブドプロヴァンス

小さじ1/2
鶏ガラスープ(顆粒)

0.5g
生ハム

2枚
食パン(12枚切り)

1枚
イタリアンパセリ

適量

ご自宅でご用意いただく食材

塩

適量
胡椒(白/黒)

適量
バター(無塩)

12g

（有塩バター可。その場合は料理の塩分量を調整）
オリーブ油

適量
太白ごま油

大さじ2（米油、オリーブ油可）

主な必要調理器具

包丁

1本

包丁をKAIオンラインストアで見る
まな板

1台
量り

1個
計量スプーン(大さじ)

1本
鍋

1個
フライパン

1枚
ボウル

1個
シリコンホイッパー

1本
ヘラ、スプーンなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

卵、乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

「レストランナベノ-イズム」

渡辺雄一郎シェフ

YUICHIRO WATANABE

1988年大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャトードレクレールに進学。同年秋よりフランスのミシュラン2ツ星レストランにて研修。1989年東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に勤務。1991年～渡仏。1993年～東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に復職。1994年シャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープンに携わり、96年スー・シェフに就任。1998年シャトーレストラン「カフェ・フランセ」のシェフに就任。2004年シャトーレストラン「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフに就任。2007年ミシュラン東京（2008）で3ツ星獲得以降、2015年版まで9年間3ツ星を維持。2015年ロブショングループを勇退。2016年東京浅草駒形にてレストラン「ナベノ-イズム」を開業。2016-17年ミシュランで1ツ星獲得。2018年～現在までミシュラン2ツ星を獲得。

シェフのおすすめ

調味料・食材

ナベノ-イズムナベノソース

渡辺雄一郎シェフが、開発したオリジナル万能ステーキソース。材料の白ワインに含まれる酸化防止剤以外は一切無添加のお醤油ベースのソースです。お肉、お魚、ご飯にも合う、様々なアレンジが可能な万能ソース。お醤油代わりにお料理の下味にも最適です。

ヤマサ商事　いしる

いしるは、いしり・よしるなどとも呼ばれる能登の伝統的な魚醤です。ヤマサ商事のいしるはするめいかの内臓を原料とし、塩を加えて約18ヶ月発酵・熟成させたもので、独特のコクがある味わいが特徴です。

食材・調味料について

①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
③野菜はすべて洗ってご使用ください。
④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
（誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。