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レシピ

2024年7月

日本料理

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【配送日程】

7月13日(土)、 7月18日(木)、 7月20日(土)、 7月24日(水)、 7月27日(土)、 7月31日(水)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け。
沖縄地方のご配送は行っておりません。

  • 7月13日(土)お届け分〆切は7月7日(日) 24:00(7/8 0:00)まで
  • 7月18日(木)お届け分〆切は7月12日(金) 24:00(7/13 0:00)まで
  • 7月20日(土)お届け分〆切は7月15日(月/祝) 24:00(7/16 0:00)まで
  • 7月24日(水)お届け分〆切は7月18日(木) 24:00(4/19 0:00)まで
  • 7月27日(土)お届け分〆切は7月21日(日) 24:00(7/22 0:00)まで
  • 7月31日(水)お届け分〆切は7月25日(木) 24:00(7/26 0:00)まで

料理の説明

メインディッシュは夏が旬の「冬瓜」を余すことなく調理。＜冬瓜と手羽先の炊き合わせ＞ごま油で焼いた手羽先をあっさりと塩ベースの出汁で炊き上げます。端材の冬瓜の皮やワタを使った即席のきんぴらとスープも一緒にお召し上がりください。サイドディッシュ２皿＜茄子のしぎ焼き＞信州みそと油で甘辛く味付けた、フライパン１つで出来る手軽な料理。＜もろこしごはん＞この時季だけのごちそう、とうもろこしと新生姜の炊き込みご飯に塩昆布を合わせた誰もが喜ぶ一品。
家庭で何度でもつくりたくなる手軽でおいしい、「鈴なり」村田明彦 店主のおすすめ夏の料理です。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
「鈴なり」村田流　夏の食卓～素材を大切に～

【抑えるべき３つのポイント】
①とうもろしこの芯で出汁をとる
②冬瓜を使い切る
③油の使い方

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

7月13日(土)お届け分 7月18日(木)お届け分 7月20日(土)お届け分 7月24日(水)お届け分 7月27日(土)お届け分 7月31日(水)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

冬瓜と手羽先の炊き合わせ/冬瓜のきんぴらとスープ

サイドディッシュ

茄子のしぎ焼き

もろこしごはん

メインディッシュ詳細

冬瓜と手羽先の炊き合わせ/冬瓜のきんぴらとスープ(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 冬瓜
    1/8個
  • 手羽先
    4本
  • 長ネギ
    1/2本
  • 鷹の爪
    1本
  • 重曹
    少々
  • 炒り胡麻(白)
    適量
  • （新生姜
    5g）
    ※「もろこしごはん」で使用した端材

ご自宅でご用意いただく食材

  • 卵
    1個
  • 塩
    適量
  • 酒
    35g
  • みりん
    35g
  • 醤油
    15g
  • ごま油
    35g

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 計量カップ
    1個
  • 大さじスプーン
    1本
  • 鍋
    2個
  • フライパン
    1枚
  • ザル
    1個
  • トング、ヘラ、スプーン、レードルなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

卵

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

茄子のしぎ焼き(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 茄子
    2本
  • ピーマン
    1個
  • 豚バラ肉
    50g
  • 信州味噌
    30g
  • 炒り胡麻(白)
    小さじ1
  • 一味
    少々(お好みで)

ご自宅でご用意いただく食材

  • 酒
    大さじ2
  • きび砂糖
    大さじ1(上白糖でも可)
  • みりん
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

もろこしごはん(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • とうもろこし
    1本
  • 新しょうが
    50g
  • 塩こんぶ
    適量(5g)

ご自宅でご用意いただく食材

  • 米
    320g
  • 水
    440ml
  • 塩
    小さじ1/2弱(2.5g)
  • 酒
    15g

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 軽量カップ
    1個
  • ボウル
    2～3個
  • ザル
    1個
  • 鍋
    1個
  • 炊飯器
    1台(なければお鍋でも)
  • クッキングペーパー、トング、菜箸など

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦(塩昆布の醤油に含まれる)

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

村田明彦「鈴なり」店主

AKIHIKO MURATA

『鈴なり』村田明彦 店主
1974年東京都生まれ。
祖父がふぐ屋を経営していたことから料理人を志す。
商業学校卒業後、老舗日本料理店「なだ万」へ入社。
本店である「山茶花荘」での10年の修行を含め、13年間務める。
2005年に独立し、「鈴なり」を開店。手頃な値段で確かな技術に裏打ちされた本格的な日本料理が食べられるとあって、幅広い層から人気を博す。2012年より連続でミシュラン一つ星を獲得。
テレビをはじめ各種メディアでも活躍中。

シェフのおすすめ

調味料・食材

岡常製糖株式会社　鬼ザラ糖

限りなくミネラル成分を取り除いたショ糖(99.9％以上)は平均粒3.7mmの日本最大級の白ざら糖。
とことん品質にこだわる職人気質の白ざら糖「鬼ザラ糖」のすっきりとした甘さ、キレの良い甘さは素材の繊細な味を引き立てます。

岩井の胡麻油株式会社　金岩井純正胡麻油

熟練の職人が胡麻をほどよく焙煎したのち、丁寧に搾油。胡麻の香ばしさと豊かな旨みが広がる琥珀色の胡麻油は、揚げ油にはもちろん、お料理の香味づけなどにも。お料理のジャンルを問わずに使用できる万能な胡麻油です。

クリスマス・アイランド21株式会社社 クリスマス島の塩

「クリスマス島」はキリバス共和国の島のひとつ。およそ３カ月かけて、赤道直下の強い光と心地よくふく風が海の結晶を生み出します。結晶した塩を独自の加工方法で粉末にした絶妙な粗さが、合わせる素材の美味しさを引き立てます。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。