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レシピ

2024年6月

【特別企画】
Chefon × OYAOYA
コラボレーション

oyaoya✖️chefonのロゴ

日本料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

6月15日(土)、 6月22日(土)、 6月26日(水)、 6月29日(土)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け、沖縄地方はご配送日程の翌々日お届けとなります。

  • 6月15日(土)お届け分〆切は6月9日(日) 23:59(6/10 0:00)まで
  • 6月22日(土)お届け分〆切は6月16日(日) 23:59(6/17 0:00)まで
  • 6月26日(水)お届け分〆切は6月20日(木) 23:59(6/21 0:00)まで
  • 6月29日(土)お届け分〆切は6月23日(日) 23:59(6/24 0:00)まで

料理の説明

ミシュラン一つ星「一凛」店主の橋本幹造氏が提唱する、旨味が凝縮された乾燥野菜を使った『週に一度は食べたい料理』8皿。それぞれの乾燥野菜の特徴を最大限に生かした料理をご紹介します。
＜OYAOYA>
京都の農家さんと連携をして、添加物を加えずに乾かし、いつでも美味しく新鮮な切り干し野菜を提供しています。
https://oyaoya-kyoto.com/

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
乾燥野菜が主役

【乾燥野菜の利点例】
①旨味と栄養が凝縮されている
②食物繊維や食感(歯ごたえ)が増す
③味が染み込みやすい
④常温保存ができる
⑤皮むき、カットなどの手間が省ける
など

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

6月15日(土)お届け分 6月22日(土)お届け分 6月26日(水)お届け分 6月29日(土)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

食材お届け分メニュー

胡麻きゅうり

万願寺唐辛子と
昆布の醤油浸し

かす汁

炊き込みご飯

動画・レシピのみ４皿

柚子大根

野菜味噌

紅しょうが(生姜と人参の酢漬け）

ちらし

食材お届け分メニュー詳細

消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

【胡麻きゅうり(2~4人分)】

  • ご自宅にお届けする材料
  • 乾燥きゅうり
    20g
  • 鷹の爪
    1/2本
  • 炒り胡麻
    30g
  • 昆布
    適量
  • ご自宅でご用意いただく材料
  • 米酢
    70ml
  • 醤油
    40ml
  • 味醂
    25ml

【万願寺唐辛子と昆布の醤油浸し(2~4人分)】

  • ご自宅にお届けする材料
  • 乾燥万願寺とうがらし
    15g
  • 昆布
    15g
  • ご自宅でご用意いただく材料
  • 醤油
    60ml

【かす汁(2~4人分)】

  • ご自宅にお届けする材料
  • 乾燥京くれない人参
    6g
  • 乾燥ごぼう
    6g
  • 乾燥聖護院大根
    6g
  • 乾燥玉ねぎ
    6g
  • 乾燥九条ねぎ
    5g
  • 豚バラ肉
    50g
  • 塩鮭
    1切
  • 油揚げ
    1/2枚
  • 酒粕
    100g
  • 昆布
    10g
  • ご自宅でご用意いただく材料
  • なし

【炊き込みご飯(2~4人分)】

  • ご自宅にお届けする材料
  • 乾燥京人参
    20g
  • 乾燥ごぼう
    20g
  • 鶏むね肉
    180g
  • 昆布
    適量
  • ご自宅でご用意いただく材料
  • 米
    2合(330ml)

【煮切り酒】

  • ご自宅でご用意いただく材料
  • 日本酒(純米酒）
    400ml

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1台
  • 量り
    1個
  • 計量カップ
    1個
  • 鍋
    2個
  • フライパン
    1枚
  • 霧吹き
    1個
  • 炊飯器(または鍋)
    1台
  • トング、ヘラ、スプーン、レードルなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

橋本 幹造 店主

MIKIZO　HASHIMOTO

『一凛』 橋本幹造 店主
1970年に京都で生まれ。18歳から修行の道に入り、その後上京して赤坂で京料理店の料理長をつとめた後、2007年に一凛を開業。2009年にミシュラン1つ星、さらに2012年には2つ星を獲得。店だけにとどまらず、テレビ番組への出演や調理道具の監修、開発など、もっと日本料理を多くの人に知ってもらおうとする努力を忘れず、多方面で活躍の場を広げる日本料理の第一線で活躍する料理人。

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調味料・食材

乾燥京くれない（京都府産） | OYAOYA

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乾燥万願寺とうがらし（京都府産） | OYAOYA

京都府北部エリアの舞鶴市が発祥とされる京野菜。乾燥万願寺とうがらしはフレッシュな香りをキープし、肉厚ジューシーな食感です。乾燥させても肉厚な実の食べ応えは変わりません。

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食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。