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レシピ

2021年10月

イタリアン

ダイジェスト編を見る

【配送日程】
10月30日(土)、11月6日(土)

  • 北東北・中国・四国地方は午後配送、北海道・九州・沖縄地方は
    翌日曜のご配送となります。

【作り方】
紙版のレシピをミールキットに同梱しております。

料理の説明

メインの「マットーネ」はレンガのこと。鶏肉に重石をしてスパイスとともに香ばしく焼き上げ、鮮やかな手づくりジェノベーゼのペンネと一緒にお召し上がりください。
サイドの「アグロドルチェ」は甘酸っぱいという意味。ローズマリー香る甘酸っぱいマリネ液にじっくり揚げたかぼちゃを浸した、みんなが大好きになる一皿です。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
２つの火口だけを活用し、効率よく料理が作れるようになることを目指します。
【抑えるべき3つのポイント】
①アグロドルチェマリネ液の活用方法
②ジェノベーゼを彩りよく作るコツ
③鶏もも肉の美味しい焼き方

レッスン価格（食材付き）

8,800円（税込）/ 2人分

ご購入前にご同意が必要となります。
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メインディッシュ

鶏のマットーネ スパイス風味 &
ペンネのジェノベーゼ

サイドディッシュ

かぼちゃと黒胡麻の
アグロドルチェ

メインディッシュ詳細

【鶏のマットーネ】(2人分)
消費期限：2日 ※日曜配送の地域は当日内

  • ご自宅にお届けする材料
  • 鶏もも肉
    300～400g
    (室温に戻しておく)
  • にんにく
    1片
    (すりおろす)
  • ガラムマサラ
    小さじ1
  • タイム
    4枝
    (小枝が3-4本ずつ付いた枝)
  • ご自宅でご用意いただく材料
  • 塩
    適量
  • オリーブ油
    少々

【ジェノベーゼソース】
(作りやすい分量／約8人分)
消費期限：5日
（使用しない分は冷凍保存も可能です。冷凍：1か月）

  • ご自宅にお届けする材料
  • ジェノベーゼソース
    約8人分
    ジェノベーゼソースは出来上がったソースを
    お送りさせていただきます
  • ペンネ
    200g
    (2~3人分)
  • ジェノベーゼソースに使用している材料は
    以下となります。
    （食材送付はございません）
  • バジリコ
    80g
    (約5パック分/太い茎は取り除く)
  • にんにく
    2片
  • 松の実
    40g
    (軽く炒っておく)
  • 粉チーズ
    50g
    (パルミジャーノ)
  • E.Vオリーブ油
    120g
  • 塩
    4g

使用する調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • ゴムベラ
    1本
  • ボウル
    2個
  • おろし金
    1枚
    (おろしにんにく用)
  • フライパン
    1枚
    (直径25cm程度)
  • ベーコンプレス (1.1kg)
    (重石、なければ鍋に水をいれたものや鉄鍋の蓋などで代用可能)
    1枚
    KAIオンラインストアを見る
  • トング
    1本
    (または菜箸・フライ返しなど)
  • 鍋
    1個
    (ペンネを茹でる用)
  • ザル
    1個
  • スプーン
    1本

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

乳、小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

【かぼちゃと黒胡麻のアグロドルチェ】
(2人分)
消費期限：2日 ※日曜配送の地域は当日内

  • ご自宅にお届けする材料
  • かぼちゃスライス
    1/4個
    (正味約350g)
  • にんにく
    2片
    (スライス)
  • りんご酢
    100g
  • ローズマリー
    2枝
  • ローリエ
    2枚
  • 黒胡椒
    小さじ1
  • ご自宅でご用意いただく材料
  • 胡麻油
    50g
  • グラニュー糖
    30g
  • 塩
    2つまみ
  • 揚げ油
    適量

使用する調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 小鍋
    1個
  • スプーン
    1本
  • トング（または菜箸）
    1本
  • フライパン
    1枚
    (直径25cm程度)
  • 油切り用網とバット
    1枚
    (キッチンペーパーで代用可)
  • 深めのバット
    1枚
    (かぼちゃをマリネ液に浸します。耐熱皿で対応可)

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

原田 慎次 シェフ

Shinji harada

1969年 栃木県出身
1988年 六本木のヂーノ（現在は閉店）で修行を始める。
1994年 南青山のジリオーラでシェフを務める。
1998年 広尾にアロマフレスカをオープンし、
予約の取れないレストランとして注目を浴びる。
2005年 南麻布の移転を経て、2010年銀座にサーラ アマービレを併設して移転。
2007年のミシュラン東京創刊時より星を毎年獲得。
イタリアにも日本のどこにもない独自の料理、
店名の涼しい香り”アロマ”を重視した料理を提供している。
オーナーシェフのかたわら、雑誌やテレビでも活躍中。著書多数。

シェフのおすすめ

調理器具

貝印

ミート＆ベーコンプレス

原田シェフのレストラン「アロマフレスカ」でもご愛用中の
ミート＆ベーコンプレス。
肉料理以外にも魚のポワレなど多岐にわたりご使用されているとのこと。
大きすぎず重すぎず適度なプレスはキッチンに１枚持っておくと便利な１品。

KAIオンラインストアを見る

シェフのおすすめ

調味料・食材

イタリア シチリア州

サレミ レ(RE) エキストラヴァージンオリーブオイル

イタリア語で「RE」は王様の意味。イタリアの数々のコンテストで賞を取るなどその美味しさは確たるもの。驚くほどにフルーティーで青リンゴの様な後味が特徴。ほんの少し熱をくわえても香りが広がる。

大分県

まるはら鮎魚醤

魚醤独特の臭みやクセが全くない鮎魚醤は、原材料は鮎と塩のみ。ジャンルやお料理を選ばず、味を整えたい時やアクセントに、逆にクセや臭みを消したい時などさまざまな用途で使える万能調味料。

高知県

吉本牛乳

町内三軒の酪農家で絞られた生乳だけを使用。昔ながらの作り方にこだわり、牛から搾った時の風味をそのまま残し、口当たりはさらっとしながら濃厚で後味がほんのり甘いのが特徴。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。