包丁のメンテナンス捨てようと思ったら

軽いサビは、落とすことができます。水を含ませたコルク栓などに粉末クレンザーを付けて擦り落としたり、錆消しゴムでサビの表面を擦り落としたりします。

砥石を使って研ぎ直すことで落とせますが、進行したサビは残る事があります。

切っ先や刃の一部が大きく欠けた場合は廃棄してください。
また、欠けが小さい場合は修理できる場合があります。