10 Läden in Gifu, von der FACT-Redaktion empfohlen:

Für diese Spezialität, Kurikomochi (Kastanien-Reiskuchen), werden Kastanien aus Ookuwa (Gifu-Präfektur) benutzt. Der Reiskuchen und das umgebende Kastanienpuder ergeben eine einzigartige Konsistenz. Intensiver Geschmack und volles Aroma der Kastanie für Genießer.

Die kleinen Gyoza (ähnlich wie Maultaschen) sind alle handgemacht, auch der Teig. Wenn man reinbeißt, kommt eine leckere Bouillon raus. Rotes Fleisch und fettes Fleisch werden im passenden Verhältnis gemischt und dieses Fleisch gibt den guten nachhaltigen Geschmack.

Die Fleischerei Yokoyama, die 1967 gegründet wurde, leitet dieses Yakiniku Restaurant (Grillfleisch). In einer Auktion gibt es unter 100 Kühen eine, die das höchste Qualitätsniveau A5 hat. Der Besitzer des Restaurants sucht immer sorgfältig diese eine Kuh aus. Es gibt auch seltene Spezialitäten im versteckten Menü.

Das Restaurant wurde in einem japanischen traditionellen Stil, dem Sukiya-Stil, gebaut. Man kann hier in einem gemütlichen japanischen Zimmer die allerbesten Sobanudeln genießen. Sobaweizen aus Japan wird mit einer Mühle grob gemahlen. Deswegen haben die Sobanudeln eine besonders gute Konsistenz. Die Suppe wird aus getrockneten und geräucherten Bonitofisch gemacht und hat ein volles Aroma und einen intensiven Geschmack.

Seetang, Muschelfleisch, Hühner- und Schweinknochen werden lange gekocht und das wird die Suppe für die Ramennudeln. Die Suppe ist so klar, dass man den Boden der Ramenschüssel sehen kann. Sie hat einen frischen, aber intensiven Geschmack. Die feinen Nudeln passen perfekt zur Suppe.

Der Aal wird mit einer süßen scharfen Soße gegrillt. Die Haut ist knusprig und das Fleisch ist weich. Hier im Foto sieht man die berühmte Unadon (Aal-Schüssel). Ganz unten in der Schüssel ist eine Schicht Reis und darauf ist ein Aal und darauf noch eine Schicht Reis und ganz oben, das sieht man im Foto, liegt ein großer Aal darauf. Die zwei Schichten Unadon schmecken doppelt lecker!

Im neuen B-Gourmet, Puresu-Yaki (gepresst und gegrillt) wird ein Tintenfisch in zwei Eisenplatten gepresst und gegrillt. Das schmeckt mit Ponzu-Soße und geraspeltem Rettich besonders gut. Puresu-Yaki mit Shrimp ist auch knusprig und lecker. Viele verschiedene Weine und Sakearten sind ebenfalls vorhanden.

Nur frisch geschlachtetes Hühnerfleisch aus der Shiga Präfektur, das Tankaijidori, wird hier gegrillt. Das ganze Huhn wird genutzt und deswegen gibt es seltene Spezialitäten, die man nur hier essen kann.

Hitoshi Furuta, der „Held der Sichuan Cuisine“ genannt wird, hat das Restaurant eröffnet. Feinschmecker aus ganz Japan kommen hier her. Die Empfehlung ist gebratenes Rindfleisch. Das japanische Rindfleisch, Hidagyu, ist von höchster Qualität und hat einen feinen Geschmack. Es passt gut zu scharfer Soße.

DJ MOTIVE besitzt diese Mischung aus Café und Diningbar. Sein Konzept ist „ein Chill-Spot um die Ecke.“ Gute Musik und leckere Getränke warten hier auf Sie.