よくあるご質問
型
シフォンケーキ型
【原因】以下のことが考えられます。
- 卵白の泡立てが不十分だった(しっかりとボウルをひっくり返しても落ちてこない状態まで立てていない)
- 焼き時間が足りない(温度や時間を自分のオーブンに合わせてみる必要がある)
- 生地の混ぜすぎ
- 焼き上がりすぐに型をひっくり返して冷ましていない
- 砂糖の分量を減らしているか、重たい具を入れたり、上級者用のレシピ(ベーキングパウダーを入れないなど)を使っている
※卵白の泡立てが十分で、生地がきれいに作られていると、焼く前の状態で型の8分目くらいまであるはずなので、1/3~1/2になっているということは、型の問題ではありません。
シリコーン焼き型
型を中性洗剤で洗浄後、次の方法をお試しください。
- 半分に切ったレモンの絞り汁を型に擦り込み、さらに粗く刻んだレモンの皮を型に入れて
電子レンジで3分間、温めます。
レモンの爽やかな香りがシリコーンゴム型に浸透しゴム臭さが無くなります。 - 洗い桶に1Lの湯と緑茶の出がらし約60gを入れ1時間程浸け込んでください。
ゴム臭さが無くなります。 - 洗い桶に1Lの湯と重曹大さじ1杯、お酢大さじ1杯を入れ1時間程浸け込んでください。
ゴム臭さが無くなります。
※1度で効果が得られない場合は2~3回繰り返してお試しください。
直火に触れなければ問題なく使うことができます。
十分な広さがあればガスオーブンでの使用は可能です。
生焼けで生地の表面の水分が多い、焼きたてで表面がしっかり乾いていない、生地の油分がないとき、型に生地がくっつく場合があります。
粗熱がとれるころには水分も落ち着くので、はずれやすくなります。
型の表面や生地に油分を塗っておくのも工夫のひとつです。
耐熱温度の200度以下の温度設定ならばオーブンの使用も可能です。
また、シリコン製であり、電子レンジでの使用も可能です。
耐熱温度に気をつければ、焼型としても使用可能です。
耐熱温度の200度以下の温度設定ならばオーブンの使用も可能です。
また、シリコン製なので、電子レンジでの使用も可能です。
耐熱温度に気をつければ、焼型としても使用可能です。
直火(放熱灯)との距離が近いこと、庫内温度が確認できないことから、シリコンの耐熱温度を超えている場所があるかもしれません。
燃えても安全な距離が確保できませんので、使用不可とさせていただいております。
耐熱温度の200度を超えなければ大丈夫です。
耐冷温度はマイナス40度なので、ご使用いただけます。
その他の型
食パン型に使用されているアルスター®※または鉄(アルミメッキ)は、鉄にアルミメッキを施した鋼板で、鉄にアルミの長所をプラスし、耐食性を増した材料です。
※「アルスター」は日鉄日新製鋼株式会社及び日鉄ステンレス株式会社の登録商標です。
はじめて使用する時は、必ず空焼きをおこなってください。
空焼きをすることで型離れと火通りがよくなり耐久性もアップします。
空焼きの仕方
1.食器用洗剤を使って、サビ止め用の油分を洗い落とし、洗浄後は隅々まで水分をよく拭き取ります。
2.本体と蓋を別々にして、何も塗らずに約150度のオーブンで20分ほど空焼きをします。
3.オーブンから取り出し、粗熱を取ってからショートニング又は食用油を内面に薄く均一に塗り、約240度で20分ほど空焼きをします。油脂分が焼けて薄茶色の被膜ができれば空焼きの完了です。
※最初は型離れが良くなくても繰り返し使うことで馴染んできますが、型離れが悪いと感じたら、空拭きにより付着物をきれいに落としてから、もう一度、上記3の空焼きをしてください。
焼き型の為、そのような天板として使用されると変形の原因になります。
電子レンジではお使いいただけません。
オーブン機能でお使いください。
金属焼き型
敷紙は特に必要なく、内側にバターを薄く塗っていただければ問題ありません。
水分が残っていると錆が発生する場合があります。浸け置きは避けていただき、洗浄後はすぐに水分を拭き取ってください。
焼き型であるため、冷凍庫に入れることはできません。錆びてしまう可能性があります。
レンジで使用するとスパーク現象が起こる可能性がある為、必ずオーブンで使用してください。 オーブンレンジのオーブン機能を使用するのであれば問題ありません。
タルトをしっかり冷やしてから外してください。また、型にバターを塗るか小麦粉をふるっておくと綺麗に外しやすいです。
敷き紙は敷かなくても問題ありません。敷き紙を敷く際は、バターを塗らなくても問題ありません。
使用しないでください。湯煎している際に錆びる可能性がございます。
底だけの部品販売は行っていません。
底は密封しないので、ゆるい生地や水を入れると底から漏れることがあります。
また、材質が鉄の為、寒天、ゼリーは鉄を浸食し、錆の原因となるためご使用できません。
フッ素樹脂加工の型は、鉄にフッ素樹脂加工を施している為、蒸し器でお使いいただくとサビの原因となりますので、お使いいただけません。また、紙製の型もお使いいただけません。
シリコーン製、アルミ製、ステンレス製の型はお使いいただけます。
フッ素樹脂加工の型や、アルミ製の焼き型は、金属ですので電子レンジではお使いいただけません。
オーブン機能でお使いください。
シリコーン製の型は、電子レンジでご使用はいただけます。
テフロンはデュポン社の商標です。製造・販売を認められた企業だけが使用することができます。
テフロンを開発した「デュポン社」で設定されているコーティングの種類の一つです。高密度フッ素樹脂コーティングを三層塗っています。
無害です。体外に排出されますので、ご安心ください。
フッ素樹脂加工は耐熱260度のため空焼きには向いていません。空焼きをするとフッ素樹脂が蒸発し、機能(こびりつかない)が失われてしまう危険性があります。
テフロンに代表されるフッ素樹脂は酸素と反応しないため、回りの物質とくっつく性質が弱く、焼き型などに塗ったりすると焦げ付き難いという性質があります。