材料

ココア生地の場合　薄力粉170g　ココアパウダー30g
かぼちゃ生地の場合　薄力粉170g　かぼちゃパウダー30g

作り方

1. バターと卵は室温に戻しておく。オーブンは170度に余熱する。
2. バターを白く滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を入れて
   滑らかになるまで混ぜる。卵黄を加えむらが無くなるまで混ぜる。
3. 薄力粉を加え、ゴムベラか木べらなどで、さっくりを混ぜ、
   粉っぽさがなくなったら、手で生地をひとまとめにする。
4. 生地を大きめのビニール袋に入れて平らに伸ばし、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
5. 台に打ち粉をして、生地を4～5㎜の厚さに伸ばし、クッキー型で抜く。
6. 170度のオーブンで15分焼く。

材料（6個分）

作り方

1. 型の内側に、溶かしバターを刷毛でしっかり塗る。オーブンを170度に温める。
2. パンケーキミックスに卵を混ぜて滑らかにする。牛乳と油を入れて良く混ぜる。
3. 絞り袋に生地を入れ、型に絞り入れる。
   型ごと上から何回か落として、空気を抜く。
4. 160度のオーブンで25分から30分焼く。
   竹串を刺して何もついてこなかったら焼きあがり。
   少し冷まして、型からはみ出た生地をナイフで切り取り、型から外す。
   ※パンケーキミックスの銘柄によって生地を混ぜたときの固さや焼き具合に差が出ます。混ぜ合わせたときの生地の固さは、絞り袋で絞り出せる程度が目安です。

材料

作り方

1. ボールに卵黄とグラニュー糖半量を入れ、泡だて器で混ぜる。
   薄力粉も入れて混ぜておく。
2. 小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖と、半分に切って種を出したバニラビーンズを
   さやごと入れて、火にかける。
3. 沸騰寸前に、1.のボールに入れて、良く混ぜて、ざるでこしながら鍋に戻す。
4. 鍋を火にかけ焦げないようにゴムベラで混ぜ続け、とろみがつき沸騰したら、
   火を止めバターを入れてしっかり混ぜる。バットに移し、ラップで表面を覆い、冷ます
5. 4 が冷めたら、8分立てにしたクリームと混ぜ、カスタードクリームの完成。
6. オレンジを1ふさにつき、3等分に切る
7. ココア生地のカップにカスタードクリームを入れ、オレンジとミントを飾る。
8. ※カスタードはかなり余るので、食べきれない場合は冷凍保存できます。
   卵黄1個分以下にすると作りにくいので、卵黄一個分の量を紹介しました。

材料

作り方

1. 生クリームは8分立てに泡立てる。
   サワークリームを柔らかく練り、生クリームと合わせて、塩、胡椒で味を調える。
3. プレーン生地のカップにクリームを絞り、スモークサーモンと
   ディルを飾る。

材料

作り方

1. ケイパーは粗微塵切りにする。
2. かぼちゃを1cm 厚さに切り、耐熱容器のボールに入れて、
   500Wで6分電子レンジにかける。竹串を刺して柔らかくなっていたら、熱いうちに
   荒くつぶして塩胡椒、お酢で味をつける。
3. ケイパーと、玉ねぎ、マヨネーズ、牛乳を混ぜておく。
   上に飾るソースを少し取り置いて、残りを2 に混ぜかぼちゃサラダの完成。
4. かぼちゃ生地のカップにサラダを盛りつけ、上からソースをかけイタリアンパセリを飾る。

材料

作り方

1. フードプロセッサーに全ての材料を入れて混ぜる。
   フードプロセッサーがない場合は、スモークサーモンを細かくみじん切りにし
   柔らかく練ったクリームチーズとサワークリームと混ぜサーモンクリームの完成。
   使用するスモークサーモンにより塩分が変わるので、塩味が足りない場合は塩を足す。
2. プレーン生地のカップにサーモンムースを絞り、イクラとセルフィーユを飾る。