#13
キャベツ
切りかた説明
- 芯は、葉のつき方に応じて数回に分けて根元に切り込みを入れ、取り除きます。
- 葉は太い芯にそって切り込みを入れ、芯を取り外します。
- かたい芯の部分も、細かく刻むことで食べやすくなります。
ワンポイントアドバイス
丸ごと保存するなら、芯を取った場所に濡らしたキッチンペーパーを詰めポリ袋にいれ、芯の方を下にして野菜室で保存すると長持ちします。半分に切ったものは、切り口に乾いたキッチンペーパーをかぶせてポリ袋に入れ、野菜室で保存します。
簡単レシピ
キャベツの芯と葉脈の肉巻きフライ
材料
- キャベツの芯
- 1個分
- キャベツの太い葉脈
- 4本
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
- 10枚
- 塩・こしょう
- 各少々
- パン粉
- 適量
- 中濃ソース
- 適量
- 溶き卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ4
- 水
- 小さじ2
A
作り方
- ①豚肉に塩・こしょうを振る。
- ②キャベツの芯は6等分のくし形に切り分け、葉脈は太いものがあれば厚みを整え、①で巻いてAにくぐらせパン粉をまぶす。
- ③フライパンの底から1cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に加熱する。②を入れて両面に焼き色がつくまで2～3分ほど揚げ焼きにする。
- ④油を切って器に盛り、ソースをかける。