包丁の使い方動画で見る包丁の使い方

日本料理「一凛」の店主、橋本幹造先生による、
包丁の使い方のレクチャー。
動画で見て学んで、すぐに実践できるテクニックが満載です。

立ち方、基本姿勢、手のそえ方、刃の動かし方から洗い方まで、丁寧にレクチャー。

かたい野菜、やわらかい野菜、皮をむく時のポイントから美味しい切り方などをレクチャー。

かたい野菜、やわらかい野菜、皮をむく時のポイントから美味しい切り方などをレクチャー。

鶏肉の美味しい切り方をレクチャー。

あじの三枚おろしの順番、おろす時のポイントをレクチャー。

お刺身の切り方から盛り方までをレクチャー。

日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施している
「日本さばけるプロジェクト」による動画です。さばける男子・女子を育てる目的で実施されています。
貝印は、日本の包丁メーカーとして、魚をさばける男子・女子の育成をするこの活動を応援しています。

鯖（さば）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

秋刀魚（さんま）のさばき方：大名卸しを紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

鮭（さけ）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

伊勢海老（いせえび）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

蛸（たこ）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

墨烏賊（すみいか）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。