包丁の使い方包丁の色々な切り方

皮をむく。

端から一定の幅で切る。

皮をむいて縦半分に切る。

切り口を下にして、一定の幅で切る。

ヘタを取って縦半分に切り、一定の幅で切る。

皮をむいて四つ割りに切る。

端から一定の幅で切る。

細長い食材を一定の幅で切る。

端から斜めに一定の幅で薄く切る。

4～5cm長さに切って皮をむき、7～8mm幅の板状に切る

端から7～8mm幅で切り、四角い棒状にする。

4～5cm長さに切って皮をむき、1cm幅の板状に切る

端から2～3mm幅で切り、薄い長方形にする。

皮をむいて、角を切り落とし円柱形にする。

端から一定の幅で薄く切る。

トマトの種を取り、1～1.5cm幅の輪切りにする。

1～1.5cm角に切り、角型にする。

1～1.5cm幅の棒状に切る。

端から1～1.5cm幅に切り、サイコロ状にする。

薄切りにする。

少しずつずらして重ね、端から細く切る。

斜め薄切りにする。

少しずつずらして重ね、端から細く切る。

葉を1枚ずつはがし、芯を切り取る。

葉が大きければ半分にして、2～3枚重ねて丸め、端から細く切る。

4～5cm長さに切って皮をむき、薄切りにする。

少しずつずらして重ね、端から2～3mm幅に切る。

太い場合は、縦に切り込みを入れておく。

少しずつ食材を回しながら、包丁の刃先で先端を削る。

半分に切り、根元を残して縦に細かく切れ目を入れる。

90度向きを変え、包丁を寝かせて、横に2～3本切れ目を入れる。

端から細かく切る。

ヘタを取って縦半分に切り、放射状に等分になるように切る。

ヘタを取って縦半分に切り、切り口の中央から包丁を入れて3～4等分に切る。

皮をむいて芽を取り、半分に切る。1辺が3cmを目安に切る。

両端を切り落とし、食材を回しながら端から切る。

ヘタを取って縦半分に切り、ひと口大に切る。くし型を横にして、斜めに切っても良い。

芯を切り取り、縦半分に切って重ねる。

3～4cm幅で端から切る。

4～5cm長さに切って皮をむき、縦4～6等分にする。

切り口の断面の角を薄くそぎ取って面取りをする。

包丁の刃を寝かせ、手前に引くように切る。