夏野菜を楽しむ鮮やかレシピ

ピーマンはへたを切り落として種を除き、内側に薄力粉をはたく。とうもろこしはラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、幅2cmの半月切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、冷やご飯、1の玉ねぎ、にんにくを入れ、カレー粉、塩、白ワインを加え、よく混ぜて肉だねを作る。

1のピーマンに2を詰める。

クッキングコンテナの深型に1のとうもろこしと3のピーマン、ミニトマトを並べ入れる。オリーブオイルを回しかけ、塩をふったら200度に温めたオーブンに入れて20分ほど焼く。最後に、粗びき黒こしょうをかける。

なすはへたを切り落としてがくを除いてから皮をむき、縦２等分に切って水にさらす。にんにくは包丁の腹などでつぶす。すだちは半分に切る。

クッキングコンテナの深型の上にコランダーを重ねて、1のなすを軽く水気を切ってから入れる。浅型でふたをして600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、そのまま余熱で火を通す。

Point

クッキングコンテナを使ったコツ

なすの粗熱をとったら、手で食べやすい大きさに割き、1のにんにく、グリーンオリーブを入れ、塩をふってオリーブオイルを加えて軽く混ぜる。ミニしぼりですだちをしぼり、回しかける。

3を冷蔵庫で冷やし、食べる直前に粗びき黒こしょうをかける。