【商品特長】

• ・商品特長１　：　
  トップパティシエ・ショコラティエ辻口博啓氏の考える ボンボン・ショコラカットに最適なツール

  ボンボン・ショコラは表面のカバーチョコレートとセンター部分のガナッシュのかたさが異なるため、最初の切れ込み時に表面を崩すことなくカットできることと、ガナッシュ部分も美しくカットすることを両立できる刃付けが必要となります。刃物メーカーである貝印のオリジナル技術により、ボンボン・ショコラのカットに適した刃付けを実現いたしました。
  また、より美しい断面でショコラをカットできるよう、真上からカットする機構を採用しました。

• ・商品特長２　：　
  ポータブルタイプのボンボン・ショコラ用のカッティングツール

  国内のショコラブームに伴い、ショコラを食べる機会や場所も多様化しています。
  ご自宅だけでなく、カフェやギャザリングパーティのお持たせなどでも、辻口氏が提案するボンボン・ショコラの味わい方ができるよう、持ち運びにも適した形状といたしました。
  女性の手にもちょうどよいサイズで、カカオをかたどった形状は、手馴染みがよく表面の凹凸により滑りづらい仕様です。また、横からスライドして引き出すタイプにすることで、持ち運びやすいコンパクトサイズとなりました。さらに、ボンボン・ショコラだけでなく、タブレットショコラ（板状チョコレート）のカットにも適しています。

• ・商品特長３　：　
  目盛付きの刃により、断面の美しさを精緻に実感することができる工夫

  刃には、１ミリ単位のメモリがついており、ひと口大サイズのボンボン・ショコラが数ミリ単位で複雑な構造になっていることを実感できます。このミリ単位の違いで、口の中に入れたハーモニーが変わることを実感できるため、ショコラの新しい味わい方が可能となります。

• ＜辻口博啓 ショコラセパレーター開発への想い＞

  ソムリエナイフの出現により、ワイン文化が世の中に浸透していったように、ボンボン・ショコラをより多くの方に楽しんでいただくためには、ショコラにもサーブしたり味わったりするための専用の道具の開発が必要だと感じていました。
  僕はこの「ワイルドカカオ ショコラセパレーター」を通して、ボンボン・ショコラを嗜む文化が発展し、さらにボンボン・ショコラを高みに昇華させていくことを心から願っています。だからこそ、その思いを貝印さんに伝え、その気持に真摯に寄り添ってもらえたことが、この「ワイルドカカオ ショコラセパレーター」の完成に繋がったのだと思います。

• 

  【辻口 博啓
  （つじぐち ひろのぶ）
  プロフィール】

  オーナーパティシエ、ショコラティエとして、モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。2014年には初の海外店舗「モンサンクレール ソウル」をオープン。
  クープ・ド・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ。サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会においては、 2013年～2017年の5年連続で最高評価を獲得。さらに2015年、国際的なチョコレートの大会「インターナショナルチョコレートアワード世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞。
  素材にこだわり、スイーツで地域振興を行うほか、砂糖不使用のチョコレートなど健康に配慮した“ロカボスイーツ”の開発に取り組む。
  また、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動。
  後進育成のための「スーパースイーツ製菓専門学校」「スーパースイーツ調理専門学校」（石川県）の校長を務める。また、スイーツを日本の文化にすべく、一般社団法人日本スイーツ協会を設立し、「スイーツコンシェルジュ検定」を実施する他、お菓子作りを通して人を育てる「スイーツ育」を提唱し、2015年にはNHK朝の連続テレビ小説「まれ」で製菓指導を務める。
  石川県観光大使／三重県観光大使／金沢大学非常勤講師／産業能率大学客員教授