| 【事前準備】 |
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫に入れて冷やしておく。
・オーブンは190℃に予熱する。
・Cを合わせてふるっておく。
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| 1. |
ボウルにAを入れ、あわだて器で混ぜる。Bを合わせたものも加えて、砂糖を溶かすように混ぜる。
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| 2. |
Cを加え、粉っぽさがなくなるまで素早く混ぜる。
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| 3. |
冷凍庫から出した卵白を別のボウルに入れ、Dの塩を加えてハンドミキサーの高速で3分程度泡立て、Dのグラニュー糖の半量を加えて更に1分泡立てる。
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| 4. |
３に、残りのグラニュー糖も加えたら更に1分泡立て、モコモコのメレンゲを作る。
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| 5. |
メレンゲの1/4量を1のボウルに加えて泡だて器で混ぜ、なめらかになったらメレンゲのボウルに戻し入れる。
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| 6. |
ボウルを回転させながら、ゴムベラで底から持ち上げるように大きく40回程度混ぜる。
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| 7. |
スクレッパーを使ってアルミシフォン型18cmに生地を流し込む。オーブンの温度を180℃に下げ、25分焼く。焼きあがったらすぐにひっくり返し、生地を完全に冷ます。
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| 8. |
シフォンケーキを型から出したら8等分し、内側に切り込みを入れ、それぞれにホイップクリームを絞り入れる。いちごは縦半分、キウイは半月切り、バナナは輪切りにして、ホイップクリームの上に飾る。バナナにはチョコレートソースをかけ、ミントを飾る。
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調理時間 40分(ケーキを冷ます時間を除く)
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ