プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
市販のビスケットで作る焼かないタルト。レンジで作るかぼちゃのカスタードにたっぷりの生クリームを乗せて、ラムの効いたかぼちゃクリームを絞ります。
21cmタルト型一台分
| ビスケット | 170g |
|---|---|
| 無塩バター | 90g |
| a | |
|---|---|
| 卵黄 | 2個 |
| 砂糖 | 70g |
| 薄力粉 | 20g |
| かぼちゃ（皮と種を除いて） | 150g |
| 牛乳 | 200g |
| 無塩バター | 20g |
| ラム酒 | 小さじ1/3 |
| b | |
|---|---|
| 生クリーム | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| c | |
|---|---|
| かぼちゃ（皮と種を除いて） | 280g |
| 砂糖 | 40g |
| 生クリーム | 30g |
| 無塩バター（常温に戻す） | 35g |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| ピスタチオまたはかぼちゃの種 | 適宜 |
|---|---|
| 粉糖 | 適宜 |
| 下準備： |
・種を取り除いたaとcのかぼちゃを、皮が下にくるように皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4-5分加熱する。 ・熱いうちに皮を外す。 ・こしてペーストにして150gと280gに分けておく。 |
|---|---|
| 1. |
【タルト台】 ビスケットをビニール袋に入れて、パン粉のように細かくなるまでめん棒で叩いて砕く。 |
| 2. | 溶かした無塩バターを１に混ぜ揉み込み、タルト型にしっかり押し固めるように敷き込む。冷蔵庫で1時間冷やし固める。 |
| 3. |
【かぼちゃカスタードクリーム】 耐熱ボウルにaの卵黄と砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。かぼちゃを入れてさらに混ぜる。 |
| 4. | 薄力粉を入れて粉がなくなるまで混ぜたら、牛乳を少しずつ加えて伸ばすように混ぜる。 |
| 5. | ボウルにラップをして、600Wの電子レンジで3分半温める。一度取り出して泡立て器でしっかり混ぜ、さらに1分半温める。 |
| 6. | 泡立て器でしっかり混ぜ、熱々のクリームに無塩バターとラムを入れて冷やす。使う直前にヘラで練り戻す。 |
| 7. |
【クレームシャンティ】 ボウルにBの生クリームと砂糖を入れ、氷水に当てながら角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。 |
| 8. |
【かぼちゃクリーム】 cのかぼちゃに砂糖、生クリーム、無塩バター、ラム酒の順番に加えて泡立て器でよく混ぜる。 |
| 9. | 冷え固まったタルト台に、かぼちゃカスタード、クレームシャンティ、の順に流し、かぼちゃクリームをモンブラン口金でくるくると絞る。ナッツや粉糖をふって仕上げる。 |
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ