KAI オリジナルレシピ集

作り方

下準備：

基本のシロップを作る。鍋に水、グラニュー糖、きび砂糖、水あめを入れて火にかける。沸騰させて、砂糖が溶けたら火を止めて、そのまま冷ます。

	カスタードソースを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
	鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかけ、沸いてきたら火を止める。
	1に2を加えてよく混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。弱火で木べらを使って混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。（温度が上がりすぎると、卵が凝固するので注意する。）
	3が木べらにのる程度にとろみがついたら、ボウルに漉し入れ、氷水で冷ます。
	かき氷を作る。器に氷を半分まで削り、基本のシロップをかけ、もう一度氷を削って4のカスタードソースを回しかけ、フルーツグラノーラとラズベリー、ブルーベリーを散らし、ミントをあしらう。