プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
かぶの風味が引き立つ、優しい口当たりのすり流し。炙って香ばしさが増した帆立が、味と食感にアクセントを加えます。
作りやすい分量
| かぶ | 4個 |
|---|---|
| 太白胡麻油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| A | |
| 出汁 | 400ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 万能ねぎ | 3本 |
| 帆立の貝柱 | 4個 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 1. | かぶは皮をむき、適当な大きさに切る。 | ||
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| 2. | tvsSOLIDAチタンコートフライパンに太白胡麻油、1を入れ、塩をふって火にかけ、しんなりするまで弱火で焼く。 |  |
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| 3. | 2にAを加え、中火でくたくたになるまで煮て、氷水に当てて冷やす。冷えたらブレンディア（アタッチメント：ブレンダー）にかける。 |  |
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| 4. | 万能ねぎは小口切りにする。 | ||
| 5. | 帆立の貝柱は洗って汚れを落とし、水気を切って塩を軽くふる。強火で熱しておいたフライパンに帆立の貝柱を入れ、両面に焼き目をつけ、中はレアに仕上げる。焼き上がったら取り出し、一口大に切る。 |  |
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| 6. | 3を温め直して器に入れ、5を入れる。4を散らし、黒こしょうをふる。 |  |
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「おいしいすり流しの作り方と、おすすめの食材」まずはフライパンに油と生を入れ、弱火でじっくり加熱し、食材の甘みと旨みを引き出すこと。その後、すり流しにすることで、コクのある深い味わいになります。今回はかぶを使いましたが、新玉ねぎやかぼちゃ、冬瓜もすり流しに向いています。特におすすめなのはとうもろこし。優しい甘みが口の中に広がりますよ。 |
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