プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
1度目のローストを低温で行うのは、2度目のローストでの焼き具合を調整するため。ソースの味が染み渡り、ミディアムレアながらも深い旨みが出ます。
4人分
| 豚ロース | 600g |
|---|---|
| 塩、こしょう | 各適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| [ソース] | |
| オリーブオイル | 適量 |
| A | |
| 玉ねぎ（スライス） | 40g |
| にんにく（スライス） | 3g |
| トマト（湯むきして2cm角に切る） | 2個分（1個=約100g） |
| 白ワイン | 50ml |
| フォン・ド・ヴォー | 80ml |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| バジル | 8枚 |
| [つけ合わせ] | |
| オリーブオイル | 適量 |
| B | |
| ヤングコーン | 8本 |
| ししとう | 8個 |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| カリフラワー（小房） | 4個 |
| しいたけ | 4個 |
| ミニトマト | 8個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 緑パプリカ | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| 1. | 豚ロースに塩、こしょうをふる。o.e.c. W角鍋（深鍋）にオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚ロースの全面に焼き色をつける。中子にのせて蓋をし、110度に熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったらオーブンから出して蓋を開け、蓋を裏返して中子ごと上にのせ、10分休ませる。 |  |
|---|
| 2. | 1のo.e.c. W角鍋（深鍋）にオリーブオイルを入れて熱し、Aを加えて軽く炒める。白ワイン、フォン・ド・ヴォーを加え、塩、こしょうをふる。 |  |
|---|---|---|
| 3. | 1の豚ロースを2 に入れて蓋をし、110度に熱したオーブンで再度10分焼く。 | |
| 4. | o.e.c. W角鍋（浅鍋）にオリーブオイルを少量入れて熱し、食べやすい大きさに切ったBの野菜をローストして、塩をふって味を調える。 |  |
|---|---|---|
| 5. | 3 の豚ロースが焼けたら取り出してアルミホイルで覆い、5分程度休ませる。鍋に入ったソースを別の容器に移す。 | |
| 6. | ブレンディア（アタッチメント：マッシャー）で5 のソースをよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。バジルを手でちぎって加え、ソース用の器に入れる。 | |
| 7. | 5の豚ロースを8 枚程度に切り分けて、4 の［つけ合わせ］の野菜の上に広げる。火にかけ、弱火で温めてから鍋敷きにのせる。6 の［ソース］を添える。 | |
「その後の調理に合わせて温度調節」「作り方１」で豚ロースを110度と低温のオーブンで焼くのは、その後、ソースと合わせた時の焼き具合を適切に調整するため。２度目のローストでソースの味が染み渡り、ミディアムレアながらも深い旨みが出ます。 |
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使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴：蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※IH/ガスコンロ/オーブン/シーズヒータ/ハロゲンヒータ/エンクロヒータ/ラジェントヒータ対応※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆Ｗ角鍋用ガラス蓋はこちら
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