プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
ドレッシング作りでは材料の大きさを揃えるのが”シェフの技”。ブレンディアで混ぜるときに乳化しやすくなり、口当たりが滑らかなドレッシングになります。
2人分
| 大根、にんじん、ビーツ | 各100g |
|---|---|
| A（作りやすい分量） | |
| 玉ねぎ（2cm角に切ったもの） | 30g |
| アンチョビ（適度な大きさに切る） | 1枚 |
| マスタード | 15g |
| 白ワインビネガー | 30ml |
| オリーブオイル | 100ml |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| じゃがいも | 1個 |
| サラダオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| [ソース] | |
| B | |
| バルサミコビネガー | 10ml |
| オリーブオイル | 30ml |
| 塩 | 適量 |
| 海老（殻なし） | 6尾 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| シブレット（2cm程度に切る） | 適量 |
| スプラウト（お好みのもの2種類） | 適量 |
| 1. | 大根、にんじん、ビーツは皮をむき、SELECT100細せん切り器でそれぞれカットしながら、水をはったボウルに入れる。流水にあてて水が透明になったら、水切り器で水分をよく切っておく。 |  |
|---|---|---|
| 2. | Aを容器に入れ、ブレンディア（アタッチメント：マッシャー）でよく混ぜる。塩、こしょうをふって味を調え、ドレッシングを作る。 | |
| 3. | じゃがいもは皮をむき、tvs SOLIDAチタンコートフライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、じゃがいもを薄く散らしながら入れ、中弱火でフリットを作る。焼けたら取り出して塩をふる。 |  |
| 4. | Bをボウルに入れ、混ぜ合わせる。 | |
|---|---|---|
| 5. | 背わたを取り除いた海老に塩をふり、tvs SOLIDAチタンコートフライパンにオリーブオイルを少量入れて中火で焼く。焼き上がったら各皿に3本ずつ盛りつける。 |  |
| 6. | ボウルに、1、シブレット、スプラウトを入れ、細かく砕きながら3を加える。2を加えてよく混ぜ合わせて、5 の海老の上にこんもりと盛り、まわりに4 の［ソース］をあしらう。 |  |
「ドレッシング作りは材料を切るところから気を配る」「ブレンディアで刻んで混ぜてしまうから材料を切るのは適当に」と思っていませんか。実は、材料の大きさを揃えると乳化しやすく、口当たりが滑らかなドレッシングになるのです。 |
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