プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
たくさんの具材を盛りつけて手作りのかけ汁でいただく、食べごたえのある本格的な味わいの冷やし中華。
（4人分）2,527kcal
| 蒸し中華そば | 4玉 |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏むね肉 | 140g |
| 紹興酒 | 50cc |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| ハム（厚みのあるもの） | 6枚 |
| 焼き豚 | 120g |
| もやし | 120g |
| きゅうり | 2本 |
| ＜かけ汁＞ | |
| 水 | 2000ml |
| 鶏ガラ | 2把 |
| B | |
| ねぎの青い部分、しょうが、 にんにく、鷹の爪、 干し貝柱、干し海老 |
適量 |
| C | |
| 醤油 | 60ml |
| 酢 | 40ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
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ミニマ片手鍋に鶏むね肉を入れ、紹興酒を加えて蓋をし、酒蒸しにする。蒸し上がったら取り出して糸状にほぐす。酒蒸しにした時に出た汁は取っておく。 |  |
|---|---|---|
| 【かけ汁】 | ||
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鍋に水を入れて、綺麗に洗った鶏ガラ、Bを加えて煮込んで鶏ガラスープを作る。ザルで漉し、鶏ガラスープを取り出して200mlに量り、C、1で出た酒蒸しの汁（適量）を加えて味を調える。 Point 残った鶏ガラスープは中華スープなどに応用できます。鶏ガラスープの素小さじ1とお湯200mlを混ぜれば、簡単にかけ汁を作ることもできます。 |
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鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、沸騰したら蒸し中華そばを入れて箸で軽くほぐす。再沸騰したらザルにあけて流水でよく洗い、しっかり水気を切ったらごま油をまぶして混ぜる。 | |
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卵は塩を加えて溶き、o.e.c.卵焼き器に少量を流し入れて薄焼きにする。これを何度か繰り返し、すべての溶き卵を焼き終えたら、せん切りにする。 |  |
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ハム、焼き豚はせん切りにする。もやしは芽と根を取って洗い、から炒りする。きゅうりは斜めに薄く切ってからせん切りにする。 | |
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皿に3を盛り、その上に4、5を盛りつける。2を器に移して添える。 | |
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