KAI オリジナルレシピ集

作り方

下準備：

にんじん、セロリを2×4cmに切る。玉ねぎをくし切りにする。トマトは皮をむき、粗切りにする。Aのにんにくをみじん切りにし、Aの材料をすべて混ぜ合わせる。Bの材料をすべて混ぜ合わせる。

	豚ロースを糸で巻き、旬ユーティリティナイフの先で数か所に深く切り込みを入れてAを入れ込む。表面に塩、こしょうをふってよくもみ込む。
	木製ターナーでこそげ取ったら深鍋に肉を戻す。蓋をして180°Cのオーブンで1時間焼く。
	その間に、o.e.c.中華鍋にバターを熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリを炒めて塩、こしょうをふる。トマトを加えて蓋をし、弱火で20分ほど加熱して、2を途中で取り出して加え、オーブンに戻して焼く(肉を焼く時間は2、3合わせて1時間)。
	3から肉と野菜を取り出して浅鍋に移す。深鍋に残った煮汁を半分程度の量(約50ml) になるまで中火で煮つめる。途中、浮いてくる油は取り除く。
	4を一旦火からおろし、木製ターナーで底面からゆっくりと混ぜながら、とろみがつくまで火を入れてグレイビーソースを作る。
	4の肉をスライスして皿に盛り、そのまわりに4の野菜をあしらい、パセリを飾る。5のグレイビーソースを添える。