プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
昆布の旨みとワインの風味をプラスしたマリネ液で、お酢だけのマリネよりマイルドな味わいに。脂ののった鯵と相性抜群!
(4人分)1,049kcal
鰺 中程度の大きさ(20cm強)の 新鮮なもの |
3尾 |
---|---|
塩 | 大さじ1 |
<マリネ液> | |
A | |
水 | 50ml |
白ワイン | 1/2カップ |
昆布 | 5cm角1枚 |
黒こしょう(粒) | 5粒 |
塩 | 小さじ1 |
ローリエ | 1枚 |
酢 | 1/2カップ |
新じゃがいも | 250g |
新玉ねぎ | 80g |
<サワークリームソース> | |
B | |
サワークリーム | 大さじ2 |
ヨーグルト | 大さじ3 |
マヨネーズ | 大さじ2 |
塩、こしょう | 各適量 |
ディル | 適量 |
ピンクペッパー(粒) | 適量 |
【マリネ液】 | ||
![]() |
フレキシブルナイフで鰺を三枚におろして水気をふき取る。おろした鰺をバットにのせ、両面に塩をまぶす。ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。 | ![]() |
---|---|---|
![]() |
minima片手鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら火を止めて酢を加えて冷ます。 | ![]() |
![]() |
冷蔵庫から1を出し、鯵の塩を水で洗い流して水気をふき取る。保存袋に洗った鯵と冷ました2を入れて封をし、冷蔵庫に1~2日おく。 | ![]() |
![]() |
新じゃがいもをたわしなどできれいに洗い、1/2〜1/4の大きさに切る。minima両手鍋に湯を沸かして新じゃがいもを入れ、串が通るまでゆでる。新玉ねぎを薄切り(繊維を切る方向)にし、10分ほど水にさらして水気をしっかり切る。 | ![]() |
![]() |
3の鰺を保存袋から取り出し、皮をむいて食べやすく切る。 | ![]() |
【サワークリームソース】 | ||
![]() |
ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。 | ![]() |
![]() |
ボウルに4、5、6を入れて混ぜ合わせる。皿に盛りつけ、ディルとピンクペッパーをのせてこしょう(分量外)をふる。 |
・刃がしなるとさばきやすい・刃体が適度にしなることで骨にそって切り分けがしやすい・魚の三枚おろしに、骨付き肉の下ごしらえに、野菜・果物などの皮むきに活躍します。・使用後は速やかに汚れや水分を取り除いて乾燥させ てください。 汚れや水分を残したまま放置するとサビや変色の原因になります。
料理研究家 脇雅世さんのアイデアいっぱいの【o.e.c.】シリーズ。毎日のちょこっと使いに最適な15cmの片手鍋です。オーブンにも対応耐熱性のハンドルなので、鍋をそのままオーブンに入れて加熱できます。
毎日のちょこっと使いに最適なサイズ。料理研究家の脇雅世さんのアイデアを製品化しました。IH料理研究家の脇雅世さんのアイデアいっぱいの【o.e.c.】シリーズ。毎日のちょこっと使いに最適な15cmの両手深型鍋です。オーブンにも対応耐熱性のハンドルなので、鍋をそのままオーブンに入れて加熱できます。