Name: 秋色マリネ
Yield: 4人分
Ingredients: カボチャ:種がついた状態で200ｇ (種をとると160ｇ); サツマイモ:160g; オリーブオイル:200cc; 薄力粉:大さじ1; カレー粉:小さじ1; 塩（下味用）:少々; 赤ワインビネガー:100cc; 砂糖:小さじ2; 塩（マリネ用）:小さじ1/4; コショウ:適宜; タイム:2枝; ドライいちじく:3個; （トルコ産など柔らかめのものがオススメ）; 仕上げ調整用オリーブオイル:適宜; にんにく:1かけ

Petit Citron - Citron ヨーコさんのレシピ

秋色マリネ

印刷する

サツマイモとカボチャにイチジクを合わせた秋色マリネ。
ハーブを利かせて風味豊かに秋の食卓を彩ります。

材料

（4人分）

カボチャ	種がついた状態で200ｇ (種をとると160ｇ)
サツマイモ	160g
オリーブオイル	200cc
薄力粉	大さじ1
カレー粉	小さじ1
塩（下味用）	少々
赤ワインビネガー	100cc
砂糖	小さじ2
塩（マリネ用）	小さじ1/4
コショウ	適宜
タイム	2枝
ドライいちじく	3個
（トルコ産など柔らかめのものがオススメ）
仕上げ調整用オリーブオイル	適宜
にんにく	1かけ

作り方

	カボチャは種をのぞき、皮つきで厚さ4ミリ、幅3センチに切る。サツマイモは厚さ4ミリ、幅3センチの半月切り（大きい場合はイチョウ切り）にし、水にさらして水気を拭き取る。いちじくは1センチ角に切る。にんにくはつぶしておく。
	カボチャ・サツマイモに下味用の塩をふり、薄力粉とカレー粉を合わせてふりかける。（ふるいがあるとよい）
	フライパンににんにくと、オリーブオイルを1センチの深さまで入れて弱火にかける。全部は一度に入らないので2度に分ける。にんにくがちりちりしてきたらカボチャ・サツマイモを加え中火にする。裏面がうっすら色づいたらo.e.c. ハンディターナーで返し、竹串が通るまで加熱してザルにあける。残りのオリーブオイルを加えて残りのカボチャ・サツマイモを同様に加熱する。
	残りの油にタイムを入れ、約10秒揚げて取り出す。フライパンのオイルを計量し100ccに満たない場合は調整し再びフライパンに戻し、赤ワインビネガー・塩・コショウ・砂糖を加えてターナーでよく撹拌する。
	保存容器にカボチャ・サツマイモ・いちじく・タイム・4のマリネ液を加え20分以上冷蔵庫で冷やす。3日ほど冷蔵庫で保存可能。