KAI オリジナルレシピ集

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料理家・管理栄養士 - 平沼亜由美のレシピ  

すみっコのバターサンドクッキー

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マシュマロをレンジで溶かして作るバタークリームは軽くて食べやすい仕上がりです。お好みのドライフルーツを挟んでどうぞ。

材料

15個分

バター(無塩) 100g
砂糖 80g
全卵 1個(50g)
薄力粉 220g
《バタークリーム》
バター(無塩) 50g
粉砂糖 65g
マシュマロ 50g
牛乳 大さじ1
好みのドライフルーツ 適量

作り方

【事前準備】
・バターを室温に戻す。
・オーブンを170℃に予熱する。
1. ボウルにバター、粉砂糖を入れ、ハンドミキサーでクリーム状に混ぜる。
2. 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ600Wの電子レンジで30秒加熱し、マシュマロを溶かす。 1のボウルに加え、ハンドミキサーで均一になるまで混ぜる。
3. 冷ましたクッキーで、2とドライフルーツを挟む。
備考: バタークリームがゆるい場合は、冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。冷えすぎて固い場合は、室温に戻すと柔らかくなります。