KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

+
+
検索する

サステナブル料理家 - 佐々木綾子のレシピ  

塩マスカルポーネの韓国風バースデーケーキ

印刷する

材料

1台分

卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 50g
コーンスターチ 10g
無塩バター 20g
《A》
水 大さじ3
グラニュー糖 小さじ1
ブランデー 小さじ1
《B》
生クリーム 200ml
グラニュー糖 25g
塩 2つまみ
マスカルポーネチーズ 70g
桃缶 1/2缶分
ぶとう、ブルーベリー、みかん、ミント 適量

【注意】マスカルポーネがなければ乳脂肪分47%の生クリームで置き換える。

作り方

【事前準備】
・ホールケーキ型15cm(底取れタイプ)の内側全体に刷毛でバター(分量外)をうすく塗っておく。
・Aの水とグラニュー糖を混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで20秒程度あたためて混ぜて溶かす。ブランデーを加えておく。
・桃缶の桃は5㎜程度の厚さにスライスしておく。上に飾る果物もお好みでカットしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・バリエーションが広がるデザイン口金 (6種セット)の「丸型」と「星（五つ切）」を絞り袋にセットしておく。
1. スポンジケーキを焼く。
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎であたためながら泡立てる。
あたたまれば湯煎からはずし、白っぽくもったりするまで泡立てる。
生地に加えるバター20gを湯煎で溶かしておく。
2. 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
粉が混ざれば、1の溶かしバターを加えて切り混ぜる。
ホールケーキ型15cm(底取れタイプ)に流し入れて170℃のオーブンで23～25分焼く。
3. 焼きあがったら型から取り出し、湿気を保つため袋（またはフタつき保存容器）に入れて粗熱をとる。
袋に入れたまま冷蔵庫でしっかり冷やす。
4. 3を1.5～2㎝の厚さにスライスし、断面にAのシロップを刷毛でうつ。
5. Bでクリームをつくる。
生クリーム、グラニュー糖、塩をボウルに入れて泡立てる。ふんわりしてきたらマスカルポーネチーズを加えて7分立てにする。
6. 文字を書く分と飾りを絞る分のクリームを取り置いておく。
文字を書く分を口金「丸型」をセットした絞り袋につめる。
少量を8分立てにして口金「星（五つ切）」をセットした絞り袋につめる。
（星以外のクリームは7分立て）
7. ケーキの断面にパレットナイフ 27cmでクリームをぬり、桃缶を敷き詰めてクリームを重ねる。ケーキを重ねて上面と側面にクリームを塗る。
上面を平らになるようにのばしたら、周りにはみ出たクリームで側面をカバーする。側面を塗る際はパレットナイフを垂直にして、波打つようにさっと塗る。
8. 「丸型」をセットした絞り袋で中央に文字をかく。
まわりにフルーツやクリームを絞って飾り（写真はKHSケーキメイトの「星（五つ切）」使用）、ミントを添える。

道具メモ

ＫＨＳ　ケーキメイト

生クリームを生地にデコレートする時にクリームをデザインする口金。切った袋の先に付けて使用します。色々な形状のラインアップです。

商品詳細ページ

主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ