KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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貝印 - おすすめのレシピ  

キッシュロレーヌ

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材料

21cmのタルト型1台分
mmm底取れタルトリング21cm(DB2247)使用
ベーコン(ブロック)80g
グリエールチーズ80g
パセリのみじん切り適宜

■A

全卵2個
卵黄2個
牛乳100ml
生クリーム100ml
塩小さじ1/4弱
胡椒少々
ナツメグ少々
パートブリゼ1単位
卵黄(塗り黄身用)少々

作り方

  1. パートブリゼは型よりひとまわり大きく伸ばし、型に敷き込む。底にピケし、クッキングシートとタルトストーンを入れて、200℃のオーブンで15分空焼きする。
  2. ピケの穴とヒビの入った部分に塗り黄身をして、220℃のオーブンで2～3分焼き、穴をふさぐ。
  3. 冷めた②の上に、ダイス状に切って湯通ししたベーコンと5mmのダイス状に切ったチーズ、パセリのみじん切りを散らす。
  4. (A)を混ぜアパレイユを作り、漉し器で漉して、③に静かに流し入れる。
  5. 180℃のオーブンで25～35分焼く。

【パートブリゼ】

材料

1単位

■A

薄力粉
85g
強力粉
40g
塩
小さじ1/2弱
無塩バター(冷・ダイス)
80g
卵黄
1個分
冷水
小さじ1 1/2

作り方

  1. ボウルに(A)を入れ、フラットビーター4速で8分すり混ぜる【写真a】。
  2. 卵黄と冷水を加え、さらに4速で3分すり混ぜる。
  3. ボロボロのまま作業ボードに取り出し、ひとまとめにして、ラップで包み冷蔵庫で30分～1時間休ませておく。
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ