KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
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貝印 - おすすめのレシピ  

トマトのムース

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材料

トマトジュース(無塩)200ml
板ゼラチン3g
生クリーム150ml

■A

塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
EXVオリーブ油小さじ1
チキンスープ大さじ2
バジル適宜

作り方

準備

  • ※バジルは低温でゆっくり素揚げしておく。
  • ※板ゼラチンは冷水につけて、ふやかしておく。
  1. トマトジュースを鍋に入れて火にかけ、沸騰しない程度に温める。
  2. 水気を絞ったゼラチンを加え溶かす。(A)を加えて味を調える。
  3. ②を氷水を入れたボウルに当てて冷やす。
  4. メランジュール・ロボのボウルに生クリームを入れ、ウィスク8速で30秒泡立てる。
  5. 完全に冷えた③を加え、さらに30秒混ぜる【写真a】。
  6. 保存容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 器に形よく盛り付け、素揚げしたバジルを飾る。
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ