清々しい感性
瑞々しい一皿

銀座並木通り沿い名店「小十」の姉妹店「奥田」は開店から
早くもミシュラン星を獲得し、新進気鋭の荻野聡士料理長が腕
を揮う新たなる名店。初登場となる今回は、春寒の滋味あふれ
る食材をつかった数々をキッチンステージの為に吟味してくださ
いました。荻野料理長の丁寧な下ごしらえや手捌き、そしてお話
をされるときの物腰のやらかさが一皿一皿に反映され、凛とした
表情と温かさの両面を感じることができます。日本料理は今後さ
らなる発展と注目をされる分野となりますが、荻野料理長が一役
を担うであろうことは、間違いありません。先付のすり流し、前
菜の色味と食感の愉しさ、主菜の力強い味わいと組み合わせの
妙をご家庭で時間をかけて、じっくりと作ってみるのもいいのでは。