“名は体を表す”
－色々な顔を持つアンビグラム

　なんてオシャレな店名…と初めて聞いたとき思いました。反転したり回転させたり鏡に映したりすると二通り（あるいはそれ以上）の見方が出来る文字のことをアンビグラムと言います。amb（i アンビ）は二重、gram（グラム）は図・文字など“書かれたもの” という意味らしいです。
　ドンチッチョのマネージャー米津氏が独立し、双子の伊沢浩久氏、和明氏とトリプルタッグを組んで2012 年7 月に開店した素敵なトラットリア。サービスの米津氏、シェフの浩久氏はイタリアン、もちろんお店もイタリアン。でも和明氏はフランス菓子のパティシエです。「イタリア語の店名もフレンチの名前もしっくりこない」となかなか決まらず、ちょうど夢中になっていた“ダ・ヴィンチ・コード” に出てきた「アンビグラム」がいいのでは？となったのですって。本当にピッタリの店名で大成功！
　「適度な距離感とフレンドリーさを持ち合わせ、居心地の良いサービスを常に提供してくれる」と沢山のファンを持つマネージャー米津氏。
　「どれも本当に美味しくハズレなし」と常連客からも熱い信頼のシェフ浩久氏。フランス菓子をベースにどこかにイタリアの食材を取り入れて「ここでしか味わうことができないデザート」で喜びを与えてくれるパティシエ和明氏。
　異色の3 人が出会い、全てにバランスが良く、「欠点が何ひとつない」と言われる名店になりました。
　それなのに！和明氏が鎌倉にパティスリーを開き、独立する、ってほんとですか？・・・全て最初からの計画通り、でもアンビグラムのタッグは今までと変わらず、いや、それ以上に協力していくつもり、とのこと。お土産のお菓子も作ってどんどん送るし、と和明氏。そしてレモンクリームのオペラや濃厚プリンなどはちゃんとメニューに残るそうです。安心しました。心地よく過ごせる大人のトラットリア、これからも健在です。
　text by Ｎobuko　Ｋimura