しっとりとした
秋の気配を感じながら

　晩秋を迎えるこの季節に、キッチンステージ初登場となる「日本橋OIKAWA(おいかわ)」日本橋の一角でのれんを掲げ、風情ある趣とデザイン性のあるロゴデザインには店主の笈川智臣さんのお洒落心を感じます。「和食を通して、さらに日本橋を盛り上げたい」と。お客様の顔を思い浮かべながら食材や器を選び、季節感や節句にちなんだひと皿には、笈川さんならではの華やかな盛り付けと遊び心が際立ちます。
今回吟味していただいた献立は、海の幸やローストビーフの吹き寄せ寿司とフグや旬の柿、海老芋の秋らしい前菜の数々。晩秋の気配に合わせて、旬の素材を吟味し料理をするのもこの季節ならではです。