食材の香りや食感を味わう贅沢

独特の発想と感性豊かなお料理は、まるで“フレンチ”かと思うような繊細で美しいものばかり。10 種類の野菜をテリーヌ風に仕立てた「野菜の煮こごり」は、包丁を入れたときの断面まで計算して緻密につくり上げた芸術的な一皿。能登・輪島 谷川醸造さんの木樽仕込みの味噌をつかった蒸し豚の味噌漬けは、滋味深い味わい。江戸の粋を意識し、精神誠意を込めて生み出されるスタイリッシュな料理の数々をお愉しみくださいませ。